Brunch Rezepte
Brunchen geht einfach immer. Ob am Sonntag mit der Familie oder gemütlich an einem freien Tag bis in die Mittagsstunden hinein. Falls du noch Rezepte für deinen kleinen, feinen Brunch suchst: hier sind unsere liebsten Brunch-Rezepte.
Süßes Gebäck für deinen Brunch
Süßer Brunch Flammkuchen
Süße Kipferl aus Blätterteig
Süße Blätterteigtaschen
Blitzschnelle Nuss-Nougat-Croissants
Klassische Topfengolatschen
Klassischer Hefezopf
Blätterteig Schoko-Schnecken mit Haselnüssen
Kreative süße Ideen
Süße Croissant Slices
Hefeschnecken à la Dubai-Schokolade
Beeren-Croissant-Auflauf
Nussschnecken mit Frischkäse-Frosting
Gefülltes Frühstückscroissant
Fruchtige Topfengolatschen
Feine Haselnuss-Nougat Cruffins mit Krokant
Flammkuchen Rezepte für deinen Brunch
Perfektes Brunch-Mitbringsel: Pikante Häppchen
Bärlauch-Franzbrötchen
Filo-Swirl
Windrad Caprese
Knuspernester mit Cottagecheese und Gemüse
Upside Down Blätterteigecken
Pikante Croissant Slices
5-Zutaten Schinkenkipferl mit Crème fraîche
Süße Tartes auf dem Brunch-Buffet
Die besten Quiches zum Brunch
Shakshuka Frühstücks-Blätterteig-Quiche mit Speck und Ei
Paprika-Quiche mit Camembert
Saisonale Bärlauch-Gemüsequiche
Knusprige Lauchgalette mit Lachs
Spinatquiche mit Radieschen und Camembert
Quiche mit bunten Tomaten
Spargel-Lachs-Quiche
Köstliche Strudel für deinen Brunch
Die besten Ideen für deinen Brunch
Wer noch niemals gebruncht hat, sollte unbedingt damit anfangen. Brunch ist die perfekte Symbiose aus Frühstück und Mittagessen – daher auch das Wort Brunch. Es setzt sich aus dem englischen Breakfast (Frühstück) und Lunch (Mittagessen) zusammen. Deswegen findet er auch zwischen diesen beiden Mahlzeiten am Vormittag statt und erstreckt sich meist über Mittag bis hin in den frühen Nachmittag.
Was wird beim Brunch gegessen?
Ein Brunch-Buffet vereint Frühstücks- wie auch Mittagessen-Bestandteile. Es geht ums langsame Genießen und ums gemütliche Beisammensein. Klassisch gibt es neben Obst, Gemüse, geräuchertem Fisch, Müsli, Aufstrichen, Toast, Aufschnitt, Käse, Brot und Gebäck sowie Eiern in allen Variationen genauso warme Speisen wie Tartes, Quiches, Würstel, Strudel, Aufläufe oder Suppen. Getrunken wird neben Tee, Kaffee oder Kakao gerne auch Sekt, Champagner oder Prosecco. Ein guter Brunch sollte auf jeden Fall vielfältig sein. Ebenso wichtig wie das Essen ist beim Brunch die Präsentation. Reichhaltige Essensauswahl trifft hier auf schöne Tischdekoration. Beim Brunch wird Essen noch zelebriert, er lebt auch ganz wesentlich von der Dekadenz.
Brunch mal anders: Neue Ideen für deinen Brunch
Es muss ja nicht immer ganz klassisch zugehen. Wem ein Brunch mit Aufschnitt und Käse zu deftig ist, oder wenn du ganz einfach auch vegane Alternativen anbieten möchtest, kannst du damit Teile des klassischen Brunchs ersetzen oder vegane Gerichte zusätzlich anbieten. Wir haben außerdem noch ein paar zusätzliche Brunch-Trends für dich, die ordentlich Abwechslung auf den Tisch bringen.
Smoothies
Statt oder zusätzlich zu Prosecco und Co. machen Smoothies eine gute Figur. Eine coole Idee ist es, deine Gäste ihre Lieblings-Smoothies selbst mixen zu lassen. Einfach Obst und Gemüse bereitstellen. So hast du selbst gleichzeitig weniger zu tun und kannst dich mehr aufs Genießen konzentrieren. Mix it!
Shakshuka
Das israelische Nationalgericht Shakshuka ist gerade auch bei uns ziemlich hip. Dabei werden Eier in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Chili pochiert. Statt der Tomatensauce kannst du die Eier auch in Cremespinat zubereiten. Für die vegane Alternative gibst du statt der Eier Kichererbsen in die Tomatensauce.
Brot und Aufstrich mal anders
Immer noch angesagt ist Bananenbrot – natürlich selbstgebacken. Und darauf passt echt richtig gut Avocado. Ob als Aufstrich verarbeitet oder einfach in Scheiben geschnitten, bleibt Geschmackssache. Ideal für den Brunch sind auch selbstgemachte Bärlauch-Franzbrötchen, Filo-Swirl mit Ei oder schnelle Schinkenkipferl.
Flammkuchen geht auch
Es müssen nicht immer Bacon and Eggs sein. Speck und Eier lassen sich nämlich auch ganz gut auf einen Flammkuchen packen. Überhaupt lässt sich ein Flammkuchen mit so ziemlich allem belegen, was da ist. Und: Flammkuchen lässt sich außerdem herrlich teilen. Perfekt für einen gelungenen Brunch.
Süße Teigideen
Das Beste kommt ja bekanntlich zum Schluss. Was unbedingt noch zu einem gelungenen Brunch gehört, ist Süßes. Und das am besten in Kombination mit Teig. Schöne Tartes sind süße Highlights bei dekadenten Brunchs. Sie sehen nämlich top aus, sind aber einfach zu machen. Ebenfalls easy und dabei richtig gut sind Topfegolatschen, Blätterteig-Taschen oder süße Kipferl. Die perfekte Wahl sind außerdem gefüllte Frühstückscroissant mit Quarkcreme und frischen Beeren.
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