Mediterraner Salbei-Spinatstrudel mit eingelegten Tomaten

Name: Mediterraner Salbei-Spinatstrudel mit eingelegten Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Salbei-Spinatstrudel
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g; 500 g Ricotta; 200 g geriebener Parmesan; 2 Eier; 300 g junger Blattspinat; 2 Bund Salbei (fein geschnitten); 1 Bund Petersilie (fein geschnitten); 200 g eingelegte Tomaten (abgetropft, gehackt, Öl aufgefangen); Salz und Pfeffer (gemahlen)

Frischer Spinat lässt sich super zu diesem mediterranen Salbei-Spinatstrudel mit eingelegten Tomaten verarbeiten. Mit unserem gezogenen Strudelteig geht das auch ganz schnell & einfach!

15 min

25-30 min

200 °C

180 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Gezogener Strudelteig Zum Produkt

Zutaten

für 1 Salbei-Spinatstrudel

1 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g
500 g Ricotta
200 g geriebener Parmesan
2 Eier
300 g junger Blattspinat
2 Bund Salbei (fein geschnitten)
1 Bund Petersilie (fein geschnitten)
200 g eingelegte Tomaten (abgetropft, gehackt, Öl aufgefangen)
Salz und Pfeffer (gemahlen)

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2

Ricotta, Parmesan und Eier verrühren. Spinat, Salbei, Petersil und Tomaten zugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

1 Strudelblatt auf ein befeuchtetes Tuch legen, dünn mit Tomatenöl bepinseln und ein zweites Blatt um 90° gedreht darüberlegen.

Schritt 4

Halbe Menge der Füllung auf dem unteren Teigdrittel verteilen, dabei ca. 3 cm rechts und links aussparen. Seitenränder einschlagen, oberen Teigrand mit Tomatenöl bepinseln und mit Hilfe des Geschirrtuchs einrollen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Schritt 5

Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen und nochmals mit Tomatenöl bepinseln.

Schritt 6

Strudel auf unterster Schiene im Backofen 25 – 30 Minuten knusprig backen.