Vegetarischer Kürbisstrudel

Name: Vegetarischer Kürbisstrudel
Total time: 50 min
Yield: 1 Strudel
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 300 g; 1 Zwiebel (fein geschnitten); 1 Knoblauchzehe (gehackt); 1 Hokkaido Kürbis (ca. 500 g) (feinblättrig geschnitten oder grob geraspelt); 1 Ei (getrennt); 3 EL Kürbiskerne (gehackt); 2 EL Essig; Etwas Öl zum Anbraten; Salz und Pfeffer (gemahlen)

Unser vegetarischer Kürbisstrudel mit Hokkaido und Kürbiskernen ist ein leckeres, einfaches Rezept für die Kürbiszeit. Der Kürbisstrudel aus Blätterteig ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt garantiert allen- unbedingt diesen Herbst mal ausprobieren! 🍂

20 min

30 min

220 °C

200 °C

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Vegetarischer Kürbisstrudel aus Blätterteig

Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer BlätterteigZum Produkt

Tante Fanny Frischer veganer Blätterteig 300 g

Zutaten

für 1 Strudel

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 300 g
1 Zwiebel fein geschnitten
1 Knoblauchzehe gehackt
1 Hokkaido Kürbis (ca. 500 g) feinblättrig geschnitten oder grob geraspelt
1 Ei getrennt
3 EL Kürbiskerne gehackt
2 EL Essig
Etwas Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer gemahlen

Zubereitung Backofen

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch in Öl anrösten. Den Kürbis dazugeben und kurz mitbraten. Mit Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 5 Min. weich dünsten. Fülle etwas überkühlen lassen und mit Dotter und 2 EL Kürbiskernen vermischen.

Schritt 3

Blätterteig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen und Fülle mittig auf dem Teig verteilen, rechts und links jeweils 5 cm Rand aussparen.

Schritt 4

Teigrand mit Eiweiß bestreichen und die Teigenden ca. 2 cm überlappend übereinander legen, sodass sich der Schluss verklebt. Strudel mit Eiweiß bestreichen und restliche Kürbiskerne darauf verteilen.

Schritt 5

Im Backofen ca. 35 Min. auf zweiter Schiene von unten goldbraun backen.