Rezepte mit Nüssen
Unsere Rezepte mit Nüssen sind immer einen Versuch wert! Von knusprigem Flammkuchen mit Süßkartoffeln und Haselnüssen, den leckeren Toffee-Keksen, bis hin zu den süßen Apfel-Nuss-Jalousien - mit unseren frischen Teigen ist Backen so einfach, wie nie zuvor.
Ob süß oder pikant - Walnüsse, Erdnüsse oder Haselnüsse sind so vielseitig einsetzbar! Überrasche deine Liebsten gleich mit einem unserer Rezepte.
Tipps & Tricks zum Sammeln und Lagern von Nüssen, ob Nüsse wirklich dick machen und welche Nuss uns Glückshormone beschert, verraten wir dir zum Schluss. 🥜
Nussige Schnecken & Stangerl
Süße Hefeschnecken mit Erdnussbutter & Karamell
Nussschnecken mit Frischkäse-Frosting
Zweierlei Pekannuss-Schnecken
Vegane Nussstangerl
Klassische Nussstangerl
Nuss- und Mohnschnecken
Nussstangerl und Mohnstangerl aus Blätterteig
Schoko-Nuss Schnecken
Kleine Naschereien mit Nüssen
Schnelle Nussecken aus Blätterteig
Nusstaschen
Birnennester mit gehackten Walnüssen
Vegane Dattel-Pekan-Bites
Saftige Nuss-Mohnkipferl mit Dörrmarillen
Nuss-Croissants
Nussherzen aus Blätterteig
Birnen-Nuss-Tascherl
Rustikale Nuss-Nougat-Kringel
Apfel-Nuss-Jalousien mit Hefeteig
Nuss-Schleifen mit Zuckerguss
Keksrezepte mit Nüssen
Erdnussstangen mit Salzkaramell
Knusprige Pekan-Nussecken
Toffee Kekse mit Schokolade
Knusprige Nussecken
Zweierlei Vanillekipferl-Cookies
Nuss-Nougat-Taler aus Mürbteig
Perfekt zum Kaffee
Birnenstrudel mit Nüssen
Einfacher Nussstrudel
Zwetschken-Nuss-Tarte
Nusstarte mit Äpfeln
Appenzeller Haselnussflade
Schokolade-Haselnuss Tarte
Geflochtener Nusskranz
Schokotarte mit Nussfüllung
Saftiger Haselnuss-Kirschenstrudel
Herzhaftes mit Nüssen
Süßer Flammkuchen mit Erdnuss & Karamell
Rote Bete Quiche mit Walnüssen
Flammkuchen mit Süßkartoffeln und Haselnüssen
Spinat-Quiche mit Pekannüssen
Flammkuchen mit Ziegenkäse, Haselnüssen und Honig
Süßer Flammkuchen mit Marillen und Honignüssen
Nüsse sammeln & lagern
Nüsse sind für uns ein fixer Bestandteil in der Küche. Lange als böse Kalorienbomben und Dickmacher verschrien, haben sich Nüsse – Langzeitstudien sei Dank – mittlerweile rehabilitiert. Sie schaffen es sogar unter die Top-Plätze der richtig gesunden und guten Lebensmittel.
Kernige Kraftpakete - Warum sind Nüsse so gesund?
Wer regelmäßig Nüsse isst, verringert das Risiko von Bluthochdruck und Herzgefäßerkrankungen, legt weniger an Gewicht zu, bekommt seltener Gallensteine und hat seinen Cholesterinspiegel besser im Griff. Und: Lebt länger. Ja, richtig gelesen. Laut einer Studie der Maastricht University verringert schon eine Handvoll Nüsse pro Tag das Risiko eines frühen Todes. Auch fürs Oberstübchen lohnt sich die tägliche Nussration, verbessern die gesunden Kerne doch nachweislich Konzentration und Merkfähigkeit.
Was ist in Nüssen enthalten?
Nüsse enthalten wenig Wasser, dafür reichlich ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß, Kohlehydrate und Ballaststoffe. Darüber hinaus stecken noch jede Menge Mineralstoffe wie Kalium, Natrium, Magnesium und Phosphor in den kleinen Kerlen. Außerdem reichlich Vitamine, vor allem solche aus der B-Gruppe und Vitamin E.
Machen Nüsse dick?
Apropos Fett: Nüsse haben zwar 500 Kalorien und 50 Prozent Fett pro 100 Gramm und damit die gleiche Energiebilanz wie Schokolade. Dass sich das trotzdem nicht auf die Hüften legt, liegt höchstwahrscheinlich daran, dass der Körper nur etwa zwei Drittel der nussigen Energiemenge nutzen kann. Nüsse kommen nämlich in Stückchenform in unseren Verdauungsapparat hinein und auch wieder hinaus. So wird das Fett nicht vollständig aufgenommen.
Nüsse sammeln in Österreich & Deutschland
Nüsse sollen also auf den Teller. Deswegen machen es viele fleißige Nussesser wie die Eichhörnchen und sammeln einen Teil ihrer Nüsse selbst. In Österreich und Deutschland wachsen Haselnüsse, Maroni (Ja, Maroni gehören zu den Nüssen!) und Walnüsse. Maroni oder Esskastanien haben den Vorteil, dass sie die gleichen gesunden Inhaltsstoffe aufweisen wie ihre Nuss-Verwandten, dabei aber nur zwei Prozent Fett haben.
Haselnüsse haben von allen Nusssorten den höchsten Vitamin-E-Gehalt und schützen so vor vorzeitiger Alterung. Außerdem punkten sie mit Lecithin, das Nerven und Gehirn positiv beeinflusst. Wie die Form der Walnuss schon vermuten lässt, wirkt auch diese Nuss optimal aufs Oberstübchen. Und zwar dank jeder Menge B-Vitamine und ungesättigter Fettsäuren.
Alles Nuss - Erdnuss, Mandel, Cashew & Co.
Und sonst? Sind neben Walnüssen, Haselnüssen und Esskastanien besonders Erdnüsse, Cashews, Paranüsse, Mandeln und Pistazien beliebt. Kleine Nusskunde gefällig? Bitte sehr:
Anspruchsvolle Schätze – Nüsse richtig lagern
Ungeschält sollten Nüsse trocken, dunkel und kühl bei 10 bis 18 Grad gelagert werden. Unter zu viel Wärme, Licht und Feuchtigkeit leiden nämlich Geschmack, Knackigkeit und Frische. Im Keller oder im Dunkel der Speisekammer können die Hülsenfrüchte mit Schale so gut und gerne einige Monate bedenkenlos aufbewahrt werden.
Sind die Nüsse schon geschält, gehackt oder gemahlen müssen sie schneller verbraucht werden. Nämlich in vier bis sechs Wochen.
Zur Aufbewahrung eignet sich besonders der Kühlschrank, dort sollten sie allerdings luftdicht verpackt gelagert werden. Sonst schmecken die Nüsse schnell nach allem, was sonst noch im Kühlschrank liegt. Die geschälte Hülsenfrüchte können übrigens auch problemlos eingefroren werden – so halten sie ein ganzes Jahr.
Noch mehr Inspiration gewünscht?
Noch mehr Inspiration findest du in unseren Rezeptsammlungen. In unserem Teigwiki warten hilfreiche Tipps & Tricks und Wissenswertes rund ums Thema Teige auf dich.
