Egyszerű receptek gyors grillköretekhez

Ez olyan grillköret, hogy akár a tányér főszereplője is lehetne. Grillezett zöldségek friss salátával, ecetes-olajos öntettel és fűszerekkel. Egyszerű, mégis zseniális ízben. Íme az első vegán salátánk grillhez:

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 300 g kerti zöldség, például cukkini, paprika, borsó

• 1 hagyma

• Zöldsaláta ízlés szerint, például rukkola, fejes saláta, ázsiai saláta

• Paradicsom

• Fűszernövények, például kakukkfű, rozmaring, oregano

• Só és bors

• Olívaolaj

• Vörös balzsamecet

Elkészítés:

• A grillzöldséget és a hagymát falatnyi darabokra vágd, grillezd meg, majd hagyd kihűlni.

• A paradicsomot és a salátaleveleket vágd fel, illetve tépkedd darabokra, majd keverd össze a grillezett zöldséggel.

• Sóval, borssal és fűszerekkel ízesítsd, majd öntsd nyakon ecettel és olajjal.

Tipp: Ehhez tökéletesen illik a gyors paradicsomos-fenyőmagos focaccia.

A hűsítő saláták hozzák meg a szükséges frissességet a grilltálra. A nyári salátába szinte minden kerülhet, ami a kertben terem – minél színesebb, annál jobb. Íme egy nagyszerű vegán nyári saláta friss eperrel, amely bizonyítja, hogy az édes és sós kombináció is remekül működik grillköretként.

Hozzávalók 2 személyre:

• 200 g rukkola

• 300 g eper

• Egy kis csokor bazsalikom

• Napraforgómag

• Méz

• Só és bors

• Fehér balzsamecet

• Olívaolaj

Elkészítés:

• A rukkolát és az epret mosd meg, majd vágd kisebb darabokra.

• Keverd össze a bazsalikomot, a rukkolát és az epret.

• A mézből, balzsamecetből, olívaolajból, sóból és borsból készíts öntetet, majd forgasd össze a salátával.

• Szórd meg napraforgómaggal.

Tipp: Kockázott brie-vel vagy quinoával is nagyon finom!

Gyakorlatilag bármelyik zöldségből készíthetsz carpacciót, amelyet nagyon vékony szeletekre lehet gyalulni. A karalábé, répa, cukkini és paradicsom például remek párosítás. De a retek és a cékla is kiváló alap, attól függően, épp mi van szezonban.

Két adaghoz szükséged lesz:

• 1 karalábé

• 2 répa

• 1 cukkini

• 250 g paradicsom

• 1 kis gerezd fokhagyma

• Bazsalikom, vagy más kertből származó fűszernövény

• Só és bors

• Fehér balzsamecet

• Olívaolaj

Elkészítés:

• A karalábét és a répát hámozd meg. A cukkinivel együtt gyaluld őket hajszálvékony szeletekre.

• Oszd el a zöldségszeleteket a tányérokon.

• A paradicsomot darabold fel, majd a fokhagymával, sóval, borssal, ecettel és olajjal együtt turmixold simára.

• Öntsd a dresszinget a carpaccióra, és díszítsd friss bazsalikommal.

A grillezett zöldség egy izgalmas csavarral. A fűszereknél is bátran kísérletezz kedved szerint: például menta és kakukkfű kombinációjával.

Két személyre ezt készítsd elő:

• 1 paprika

• 1 cukkini

• 1 kisebb karfiol, brokkoli vagy karalábé

• 1 hagyma

• 1 adag juhsajt

• Olívaolaj

• Só és bors

• Ízlés szerinti fűszernövények

Elkészítés:

• Vágd a zöldségeket falatnyi darabokra.

• A juhsajtot kockázd fel.

• A zöldséget és a sajtot ízesítsd olívaolajjal, sóval, borssal és például oregánóval.

• Tekerd alufóliába, majd tedd a grillre, amíg a zöldség roppanósan puha nem lesz.

Ennek a vegetáriánus grillmártásnak az a szépsége, hogy mindig kicsit másképp ízlik, attól függően, milyen fűszernövények burjánzanak a kertben vagy a ládában. Sőt, vadon nőtt fűszernövényekkel, például trombitafolyondárral is nagyon jól működik.

Hozzávalók:

• 1 pohár joghurt, vegán változatban szójajoghurt

• Kerti fűszernövények, például snidling, oregano, trombitafolyondár

• Olívaolaj

• Só

• Bors

• Harissza, azaz csípős tunéziai fűszerpaszta

Elkészítés:

• A fűszernövényeket vágd finomra.

• Keverd össze a joghurttal.

• Ízlés szerint adj hozzá olívaolajat és harisszát.

• Sóval és borssal ízesítsd.

• A tetejét locsold meg egy kevés olívaolajjal.