Paprikás receptek

A klasszikus édesnemes őrölt paprikát természetesen meg lehet venni a boltban is. De a házilag készített fűszerpaprika tapasztalataink szerint sokkal aromásabb. Ráadásul a csípősséget is te szabályozhatod, ha néhány chilit vagy erős paprikát is hozzá feldolgozol. A chili és az erős paprika egyébként szintén paprika, csak speciális fajták.
Mivel a zöldséget előbb úgyis meg kell szárítani, ehhez nyugodtan felhasználhatod a maradék, kicsit már megereszkedett darabokat is. A paprikapor tökéletes maradékhasznosításra! Mindenképp próbáld ki, van hozzá receptünk is.

Így készíthetsz otthon 100 g paprikaport:
Hat paprikát, mindegy milyen színűt, magozz ki, és vágj vékony csíkokra. A chilit félbe is vághatod. Ha szereted a csípőset, a magokat hagyd benne.
A darabokat sütőpapírral bélelt tepsire terítve úgy helyezd el, hogy ne fedjék egymást, majd 40–50 fokos légkeverésen szárítsd. Ez több órát is igénybe vehet, viszont a kíméletes szárítás során több vitamin marad meg. Időnként forgasd át, és engedd ki a gőzt. Jó alternatíva a gyümölcsaszaló is.
Amikor a zöldség már könnyen törik, vedd ki a sütőből, majd botmixerrel, turmixgéppel, mozsárban vagy fűszermalomban őröld finomra.

A klasszikusok közül természetesen nem maradhat ki a paprikás csirke. Ehhez a friss paprikán kívül a házi fűszerpaprikát is használd ízesítéshez.

És itt egy igazi hagyományos fogás: a töltött paprika. Általában darált hússal és rizzsel töltik, de vegetáriánusan is nagyon finom, például juhtúrós-kuszkuszos töltelékkel. Ehhez is kiválóan illik a saját készítésű paprikapor.

Szép módja annak, hogy a szezon után is sokáig élvezhesd a friss paprikát. Az ecetes paprika remek köret, kenyérfeltét vagy antipasti. Csak friss paprika, almaecet, hagyma és fűszerek kellenek hozzá.

Irány Franciaország: a klasszikus ratatouille-ban a paprika, a cukkini, a paradicsom és a padlizsán tökéletes harmóniát alkot. Kiválóan könnyű nyári fogás, amely előre is elkészíthető.

A paprika salátának is nagyon finom. Egyszerűen a leveles saláta helyett keverj össze színes paprikacsíkokat, majd ízesítsd sóval, ecettel, olajjal és friss fűszernövényekkel. Már kész is a ropogós, friss nyári saláta.

Igen, jól olvasod: a paprika süteménybe is kerülhet. Van is egy finom receptünk hozzá, a paradicsomos-paprikás lepényünk. Maradt még paprika? Akkor próbáld ki a sós, vegán tekercseinket vagy a leveles tészta stanglikat is.

Régóta bevált, mégis mindig jó: a grillezett paprika igazi csodazöldség. Szinte mindenhez illik. Lehet salátában, köretként, ecetesen, vagy önmagában, esetleg más zöldségekkel együtt sütőben elkészítve.

Lehet fagyasztani a piros paprikát? Igen. És bármelyik másik színt is. Ha most nincs időd feldolgozni a friss paprikát, vagy télen is szezonális zöldséget szeretnél enni, vágd fel kisebb darabokra, és nyersen tedd a fagyasztóba. A paprika tovább eltartható, ha légmentesen csomagolod. Egy apró megjegyzés: felengedés után már nem lesz teljesen ropogós, inkább főzéshez ajánlott.