Receptek cukkinivel

Mert a jó dolgok gyakran közelebb vannak, mint gondolnánk: a francia konyha klasszikusában, a ratatouille-ban a cukkini paprikával, paradicsommal és padlizsánnal alkot tökéletes egységet. Ráadásul egyszerre két, sőt négy legyet ütsz egy csapásra, hiszen akinek sok cukkini van, annak általában paprikából, paradicsomból és padlizsánból is akad bőven… A szorgalmasabbak a ratatouille-t akár előre is elkészíthetik, majd lefagyaszthatják vagy eltehetik üvegbe. Így a nagyobb cukkinik is nyomtalanul eltűnnek.

Szinte mindig beválik és ráadásul különösen gyors is. Lehet például kivájt, darált hússal töltött változatban. Vagy szaftos cukkini quiche formájában. Vagy cukkinigaletteként. Ez utóbbi egy grillpartin a klasszikus bagett helyett is remekül megállja a helyét.

Ecetes cukkinivel télen is visszaidézheted a nyár ízeit. Ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. Íme a savanyított cukkini tartósító receptünk:

Hozzávalók 10 db, egyenként 250 ml-es üveghez:

• 1 kg cukkini

• 2 piros paprika

• ½ l ecet 1 ¼ liter vízzel hígítva

• 3 tk só

• 4 gerezd fokhagyma

• 3 ek mustármag

• 1 tk egész bors

• 2 babérlevél

Elkészítés:

1. A cukkinit és a paprikát kockázd fel.

2. A fokhagymagerezdeket vágd félbe.

3. Az ecetes-vizes keveréket a fűszerekkel és a fokhagymával forrald fel.

4. Add hozzá a cukkinit és a paprikát, majd főzd 8 percig.

5. Szűrd le a zöldséget, a levet fogd fel.

6. A zöldségkeveréket töltsd üvegekbe, öntsd fel a forró lével, zárd le, majd állítsd fejre 10 percre.

A cukkinitészta remek alternatíva a spagetti helyett. A zoodles ráadásul nagyon gyorsan elkészíthető: a cukkinit egyszerűen tésztaformára kell vágni, ehhez a legjobb egy spirálvágóval. Ezután körülbelül három percig párold serpenyőben. Bármilyen szósz jól passzol hozzá. Máris kész a zoodles!
Ui: Cukkinit a lasagne lapjai helyett is használhatsz.

Elsőre talán kicsit furcsán hangzik, de tényleg működik! A zoatsnál (zucchini oats) a reggeli zabpehely egy részét nagyon finomra reszelt cukkinivel helyettesíted. Mivel annyira enyhe ízű, szinte észre sem lehet venni. A főzés végén add hozzá, így közben sok vitamint is belecsempészel a zabkásádba.

Nem kell mindig krumplinak lennie - jöhet valami másfajta hasáb? Ehhez a cukkinit egyszerűen vágd hasábokra, fűszerezd, majd süsd aranybarnára a sütőben. Ketchup és majonéz remekül illik hozzá. Vagy bármi más, amit a sült krumplihoz is szeretsz.

A cukkinisalátát elkészítheted akár uborkasalátához hasonlóan is. Reszeld le, majd ízesítsd ecettel, olajjal, paprikával, sóval és borssal, vagy vágd vékony szeletekre. Joghurtos öntettel is nagyon finom.

Fiori di zucca – így nevezi az olasz konyha a cukkinivirágokat. Olaszországban ezeket vagy egyszerűen magukban, vagy ripieni, azaz töltött formában készítik. Bárhogy is, a virágokat olajban sütik ki. Egyszerűen mennyei.

A cukkinit liszttel és magvakkal együtt kenyérbe is „elrejtheted”. A cukkinikenyér különösen nyáron jelent könnyű, üde alternatívát a teljes kiőrlésű kenyerekhez képest.

A cukkinit süteménybe vagy muffinba csempészni igazán finom módja annak, hogy egyszerre sok cukkinit hasznosíts fel. A zöldséget egyszerűen finomra reszeled, majd belekevered a tésztába. A cukkinis sütemény nagy előnye, hogy igazán szaftos lesz tőle. Ha szeretnéd, a süteményt még csokoládémázzal is bevonhatod. Mert a csoki - csaknem minden máshoz hasonlóan - a cukkinivel is tökéletesen működik.