Airfryer
Tipps & Tricks zur Zubereitung

Knusprig, goldbraun und in kürzester Zeit fertig – das ist mit den Tante Fanny Frischteigen nicht nur im Backofen möglich, sondern auch im Airfryer! Egal ob herzhaft oder süß, ob Snack-Pizzen, Blätterteig-Taschen oder Frühstückscroissants – im Airfryer gelingen all diese Gerichte, einfach und in kürzester Zeit. Die Zubereitung im Airfryer bringt ein paar Besonderheiten mit sich. Von Tipps & Tricks bis hin zu den Besonderheiten der einzelnen Teige, alle Infos findest du hier!

Tante Fanny Teige im Airfryer: 7 Tipps

1. Kann die Backzeit variieren?

Ja, kann sie. Die Angaben in unseren Rezepten sind erprobte Richtwerte und können aber von Gerät zu Gerät variieren. Je stärker das Gerät und je besser die Luftzirkulation ist, desto kürzer ist der Backvorgang.

Unsere Empfehlung: Nach etwa der Hälfte der angegeben Backzeit einen kontrollierenden Blick in den Garkorb werfen und Temperatur und Backzeit ggf. anpassen. 😉

2. Was ist der Unterschied zur Zubereitung Backofen?

Airfryer sind kleiner und heizen dadurch schneller auf. Durch eine intensivere Luftzirkulation garen sie schneller als Backöfen. Backöfen sind in der Regel größer und haben unterschiedliche Programme, wie Ober- und Unterhitze oder Umluft.

3. Mit oder ohne Backpapier in den Airfryer?

Wir empfehlen ohne Backpapier! Warum? Der Teig wird knuspriger, wenn du deine Gebäckstücke ohne Backpapier direkt in den Garkorb legst.

Solltest du die Zubereitung mit Backpapier bevorzugen, kannst du das mitgelieferte Tante Fanny Backpapier verwenden. Bitte beachte: Das Backpapier muss immer ausreichend durch ein Gebäckstück beschwert sein, da sonst Brandgefahr besteht, sollte das Papier in die Heizspirale des Geräts gezogen werden.

4. Muss man Öl im Airfryer verwenden?

Nein, muss man nicht. Die Zubereitung im Airfryer ist unter anderem deswegen so beliebt, weil sie sehr fettarm ist.

Wir empfehlen aber trotzdem bei Blätterteigen, dem Croissantteig oder dem Hefeteig, den Garkorb leicht mit Öl zu einzufetten. Das verhindert, dass die Gebäckstücke anbacken, und sie lassen sich leichter lösen. 😉

5. Muss man die Backstücke wenden?

Nein, muss man nicht. Beim Backen ohne Backpapier ist die Luftzirkulation in der Regel so gut, dass Gebäckstücke von allen Seiten gleichmäßig bräunen und rundum knusprig werden.

Wenn du auf Nummer Sicher gehen möchtest, kannst du Backstücke nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden - am besten mit einer Silikonzange. Ein „Schütteln“ wie man es von der Zubereitung von Pommes kennt, ist nicht notwendig.

6. Wie viel darf in den Garkorb gelegt werden?

Der Garkorb sollte nicht zu voll sein! Viele unserer Teige gehen beim Backen auf und werden daher während des Backprozesses größer. Es ist also wichtig, ausreichend Platz zwischen den Backstücken zu lassen - Gebäck niemals stapeln!

7. Muss man die Backstücke vor dem Backen einstechen?

Backstücke mit Füllung immer einstechen! Durch das Einstechen kann in der Füllung entstehender Dampf entweichen - dadurch wird der Teig knuspriger. Das ist vor allem beim Arbeiten mit Blätterteig wichtig.

Unser Tipp: Für eine schöne Bräunung die Gebäckstücke mit Ei bestreichen😉

Pizza im Airfryer

Alle Tante Fanny Pizzateige können im Airfryer zubereitet werden. Schneide den Teig einfach auf die passende Größe zu.

Tipp

Gibt es einen speziellen Pizza-Aufsatz für deinen Airfryer, macht es Sinn diesen zu verwenden. So wird das Belegen der Pizza deutlich einfacher.

Empfehlung zur Zubereitung

Teig bestreichen, dann in den Garkorb legen und dort final belegen. Den Belag noch leicht andrücken damit dieser nicht weggeblasen wird.
Temperatur: 190°C
Backzeit: ca. 6-8 Min. (abhängig von Größe und Belag)

Blätterteig im Airfryer

Alle Tante Fanny Blätterteige können im Airfryer zubereitet werden

Tipps

Gebäckstücke einstechen
So kann der in der Füllung entstehende Dampf entweichen
Gebäckstücke bestreichen
Für eine schöne Bräunung die Gebäckstücke mit Ei bestreichen

Empfehlung zur Zubereitung

Temperatur: 180°C
Backzeit: ca. 12-18 Min. (abhängig vom Gebäckstück)

Butter-Croissant- & Plunderteig im Airfryer

Tipps

Den Teig am besten in 6 oder 8 Croissants teilen
Croissants bestreichen
Für eine schöne Bräunung die Croissants mit Ei bestreichen
Croissant-Spitzen nach unten drehen, damit diese nicht zu stark bräunen
Falls dein Airfryer eine Dampf-Funktion hat, verwende diese, zum Beispiel die Philips Steam Serie

Empfehlung zur Zubereitung

Temperatur: 150°C
Backzeit: ca. 14-18 Min. (abhängig vom Gebäckstück)
Hinweis: Die Gebäckstücke etwas auskühlen lassen, der Teig zieht noch nach

Filo- & Yufkateig im Airfryer

Tipps

Gebäckstücke mit geschmolzener Butter oder Öl bestreichen
Wenn möglich, Gebäckstücke nach der Hälfte der Zeit wenden für eine gleichmäßige Bräunung

Empfehlung zur Zubereitung

Temperatur: 160°C
Backzeit: ca. 10-15 Min. (abhängig vom Gebäckstück)

Süßer Hefeteig im Airfryer

Tipp

Gebäckstücke bestreichen
Für eine schöne Bräunung die Gebäckstücke mit Ei bestreichen

Empfehlung zur Zubereitung

Temperatur: 150°C
Backzeit: ca. 12-15 Min. (abhängig vom Gebäckstück)

Flammkuchen im Airfryer

Empfohlene Tante Fanny Teige

Für klassischen Flammkuchen sind die Flammkuchenböden am besten geeignet.

Empfehlung zur Zubereitung

Teig bestreichen, in den Garkorb legen und dort final belegen. Den Belag noch leicht andrücken damit dieser nicht weggeblasen wird.
Temperatur: 200°C
Backzeit: ca. 5-6 Min. (abhängig von Größe und Belag)

Unsere liebsten Airfryer Rezepte

Croissant- & Plunderteig

Pain au Chocolat (für jeden Tag)

Pizzaecken Hawaii mit Schinken und Ananas

Frühlingsrollen mit Gemüse

Vegetarische Flammkuchenhörnchen

Vegane Knusper-Schoko-Cronuts

Frittierte Panzerotti

Croissant- & Plunderteig

Franzbrötchen mit Marzipan

Topfenstangerl mit Hagelzucker

Einfache Apfelschnecken aus Hefeteig

Gut zu wissen

Wir beantworten häufige Fragen zum Thema Airfryer

Es gibt keinen Unterschied zwischen Airfryer und Heißluftfritteuse.
Wo liegen die Unterschiede der verschiedenen Geräte?
- Heißluftfritteusen bzw. Airfryer sind je nach Modell und Hersteller unterschiedlich leistungsstark. Je höher die Wattzahl des Gerätes ist, desto mehr Power hat es und desto schneller heizt es. Das macht sich vor allem in der Aufheizphase bemerkbar, wo manche Geräte deutlich länger als andere zum Erreichen der gewünschten Temperatur brauchen.
- Jeder Airfryer gart anders. Daher sollte bei der Zubereitung eines neuen Gerichtes ab und zu das Garprogramm pausiert, der Korb herausgezogen und nach den Backstücken geschaut werden. So bekommt man schnell ein Gefühl für das Gerät und seine Leistung.

Sei vorsichtig bei sehr leichten Zutaten, wie frischen Kräutern, geriebenem Parmesan oder frischem Blattspinat. Sie können bei sehr starken Geräten an die Heizspirale geblasen werden und einen Brand verursachen. Deswegen solltest du den Pizza- und Flammkuchenbelag vor dem Backen leicht andrücken bzw. erst nach dem Backen belegen.

Unsere Empfehlung ist es, kein Backpapier im Airfryer zu verwenden.
Eine Zubereitung mit Backpapier im Airfryer ist möglich, hier gilt es allerdings folgendes zu beachten: Das Backpapier muss immer ausreichend durch ein Gebäckstück beschwert sein, da sonst Brandgefahr besteht, sollte das Papier nach oben in die Heizspirale des Geräts gezogen werden.

Den Garkorb nicht zu voll machen. Ist er zu voll, kann die Luft nicht ausreichend zirkulieren und der Inhalt gart ungleichmäßig. Teig kann sich manchmal stark ausdehnen oder nach oben aufgehen, daher Gebäck niemals stapeln. Die einzelnen Teile würden aneinander festbacken, zudem werden sie nicht knusprig. Deswegen immer ein wenig Abstand dazwischen lassen und falls nötig portionsweise nacheinander zubereiten.

Jein! Ein Vorheizen ist nicht immer nötig, kann aber hilfreich sein.

Die Vorheizphase einzelner Airfryer Modelle variiert stark. Einmal vorgeheizt, gleichen sich die Backzeiten an. Außerdem sorgt ein Vorheizen für eine kürzere Backzeit und bei Pizzen, Flammkuchen oder Croissants für extra Knusprigkeit. Dazu am besten bei den Herstellerangaben des Gerätes nachlesen.

Den Garkorb am besten fein dosiert mit einem Ölspray besprühen. Das verhindert, dass Fisch, Käse, Blätterteig oder andere empfindliche Zutaten am Einsatz festkleben.

Praktisches Zubehör

Alle hitzebeständigen Back- und Auflaufformen (einschließlich Silikon) lassen sich auch im Airfryer verwenden. Dunkles Metall und Silikon eignen sich am besten. Allerdings braucht es hier eine Mini-Ausgabe. Am besten vor dem Kauf den Garkorb abmessen und eine entsprechende Form kaufen.

Im Airfryer geht’s heiß her und der Garkorb und andere Teile können sich sehr stark erhitzen. Daher empfiehlt sich zum Herausnehmen und Wenden der Zutaten eine leichtgängige Zange (am besten aus Silikon, um die empfindliche Anti-Haft Oberfläche zu schützen) und Topflappen oder Handschuhe zum Schutz der Hände.

Damit können die Zutaten gleichmäßig besprüht und das Öl gut dosiert werden, für knusprige Ergebnisse mit weniger Fett. Das Öl kann auch verwendet werden, um das Gitter des Garkorbs zu bestreichen und so Anbacken zu verhindern.