Zwiebel-Erdäpfelstrudel mit Speck

Name: Zwiebel-Erdäpfelstrudel mit Speck
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 2 Erdäpfelstrudel
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g; 2 EL Öl; 250 g Speck (in Würfel geschnitten); 2 Zwiebeln (geschält, halbiert, in Scheiben geschnitten); 2 Knoblauchzehen (geschält, gehackt); 700 g Erdäpfel (Kartoffeln) (gekocht, in Scheiben geschnitten); 250 ml Sauerrahm (Schmand); Petersilie (gehackt); 35 g Butter zum Bestreichen (zerlassen); Salz und Pfeffer (gemahlen)

Ein Zwiebel-Erdäpfelstrudel mit Speck ist doch was Feines. Wir haben ein richtig schnelles & einfaches Rezept für dich - im Handumdrehen hast du den leckeren Kartoffelstrudel gezaubert.

45 min

30 min

190 °C

170 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Gezogener Strudelteig Zum Produkt

Zutaten

für 2 Erdäpfelstrudel

1 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g
2 EL Öl
250 g Speck (in Würfel geschnitten)
2 Zwiebeln (geschält, halbiert, in Scheiben geschnitten)
2 Knoblauchzehen (geschält, gehackt)
700 g Erdäpfel (Kartoffeln) (gekocht, in Scheiben geschnitten)
250 ml Sauerrahm (Schmand)
Petersilie (gehackt)
35 g Butter zum Bestreichen (zerlassen)
Salz und Pfeffer (gemahlen)

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Strudelblätter laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Speck, Zwiebel und Knoblauch im Öl anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf kleiner Flamme einige Min. schmoren lassen. Auskühlen lassen und mit den Erdäpfel, Sauerrahm und Petersilie vermengen.

Schritt 3

1 Strudelblatt auf ein befeuchtetes Tuch legen, mit Butter bepinseln und ein zweites Blatt um 90° gedreht darüber legen.

Schritt 4

Halbe Menge der Füllung auf dem unteren Teigdrittel verteilen, dabei ca. 3 cm rechts und links aussparen. Seitenränder einschlagen, oberen Teigrand mit Butter bepinseln und mit Hilfe des Geschirrtuchs einrollen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Schritt 5

Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein befettetes Backblech legen und mit Butter bestreichen.

Schritt 6

Im Backofen ca. 30 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

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