Brokkoli-Speckstrudel mit Gitter

Name: Brokkoli-Speckstrudel mit Gitter
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Strudel
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 270 g; 550 g Brokkoli; 125 g Crème fraîche; 1 Ei; 100 g Speck (in Würfel geschnitten); 100 g Emmentaler (gerieben); Salz und Pfeffer (gemahlen); Rosmarin (gehackt); 1 Ei zum Bestreichen (verquirlt)

Genieße unseren köstlichen Brokkoli-Speckstrudel, der nicht nur optisch durch das Teiggitter beeindruckt, sondern auch durch seine leckere Füllung aus Speck und Brokkoli überzeugt. Perfekt als herzhaftes Gericht für jede Gelegenheit.

20 min

25-30 min

210 °C

190 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Dinkel-Blätterteig Zum Produkt

Zutaten

für 1 Strudel

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 270 g
550 g Brokkoli
125 g Crème fraîche
1 Ei
100 g Speck in Würfel geschnitten
100 g Emmentaler gerieben
Salz und Pfeffer gemahlen
Rosmarin gehackt
1 Ei zum Bestreichen verquirlt

Zubereitung

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Backofen auf 210° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Brokkoli in Salzwasser bissfest kochen (ca. 2 Min.), eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 3

Crème fraîche mit Ei und Rosmarin verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Drittel von Speck und Käse dazugeben und mit dem Brokkoli vermengen.

Schritt 4

Blätterteig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen und der Länge nach einen 10 cm breiten Teigstreifen abschneiden. Über diesen Teil mit einem Gitterroller rollen und mit Ei bestreichen. Breiteren Teil ca. 2 – 3 cm am Rand mit Ei bestreichen.

Schritt 5

Das breitere Teigstück mit der Fülle belegen und den restlichen Speck und Käse auf der Fülle verteilen.

Schritt 6

Das Teiggitter auseinander ziehen und über die Fülle legen, Rand fest andrücken.

Schritt 7

Im Backofen 25 - 30 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

Tipp

Solltest du keinen Gitterroller zur Verfügung haben, so kannst du den Teig in schmale Streifen von ca. ½ cm schneiden und diese wie ein Gitter über die Fülle legen.

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