Blätterteig-Krautstrudel mit Speck

Name: Blätterteig-Krautstrudel mit Speck
Total time: 70 min
Yield: 1 Blätterteig-Krautstrudel mit Speck
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 270 g; 180 g Speck, in Würfel geschnitten; 80 g Zwiebel, in feine Streifen geschnitten; 2 EL Öl (zum Anschwitzen); 1 Krautkopf (ca. 900 g) (gehobelt); ½ Bund Petersilie, fein geschnitten; 40 g Semmelbrösel; 100 g Sauerrahm (Schmand); 1 Ei zum Bestreichen, verquirlt; Etwas Kümmel; Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)

Der Krautstrudel ist ein Klassiker der österreichischen Strudelküche – und mit Blätterteig wird er ganz besonders knusprig. Unser Rezept für Krautstrudel mit Blätterteig vereint eine würzige Füllung aus Weißkraut und Speck mit unserem Dinkel-Blätterteig als Mantel. Ob als deftiges Hauptgericht oder als Beilage: Krautstrudel schmeckt der ganzen Familie und ist mit unserem frischen Dinkel-Blätterteig überraschend schnell zubereitet.

40 min

30-35 min

200 °C

190 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Dinkel-BlätterteigZum Produkt

Tante Fanny Frischer veganer Blätterteig 300 g

Zutaten

für 1 Blätterteig-Krautstrudel mit Speck

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 270 g
180 g Speck, in Würfel geschnitten
80 g Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
2 EL Öl zum Anschwitzen
1 Krautkopf (ca. 900 g) gehobelt
½ Bund Petersilie, fein geschnitten
40 g Semmelbrösel
100 g Sauerrahm (Schmand)
1 Ei zum Bestreichen, verquirlt
Etwas Kümmel
Salz und Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung Backofen

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Schritt 1

Für die Krautfüllung Speck und Zwiebel in Öl anschwitzen. Kraut zugeben und unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Hitze ca. 30 Min. weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Kraut etwas auskühlen lassen und Petersilie untermischen.

Schritt 2

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 3

Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblecht entrollen und Teiges mit Semmelbröseln bestreuen, dabei an einer langen Seite einen Rand von ca. 5 cm aussparen. Krautfüllung darauf verteilen.

Schritt 4

Sauerrahm (Schmand) über der Krautfüllung verteilen und Teig zu einem Strudel rollen.

Schritt 5

Krautstrudel mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Ei bestreichen und nach Belieben mit etwas Kümmel bestreuen.

Schritt 6

Krautstrudel im Backofen auf zweiter Schiene von unten ca. 30 - 35 Min. goldbraun backen und noch warm servieren.