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Mediterrane Empanadas mit Kräuterseitlingen

Name: Mediterrane Empanadas mit Kräuterseitlingen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 mediterrane Empanadas
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Pizzateig 400 g; 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten); 1 Knoblauchzehe (gehackt); 150 g Kräuterseitlinge (klein geschnitten); 1 Melanzani (gewürfelt); 2 EL Olivenöl; 175 g Frischkäse; 1 Bund Schnittlauch (gehackt); 40 g Kürbiskerne zum Bestreuen (gehackt); Salz und Pfeffer (gemahlen)

Empanadas sind gefüllte Teigtaschen, die vor allem in Spanien und Mittel- sowie Südamerika gegessen werden. Traditionellerweise sind sie halbmondförmig und gefüllt mit Fleisch, Gemüse oder Fisch. Wir haben ein Rezept für mediterrane Empanadas mit Kräuterseitlingen für dich!

30 min

25 min

180 °C

160 °C

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Mediterrane Empanadas mit Kräuterseitlingen - Tante Fanny

Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Blech-Pizzateig Zum Produkt

Tante Fanny Frischer Blech-Pizzateig 400 g

Zutaten

für 6 mediterrane Empanadas

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Pizzateig 400 g
2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
150 g Kräuterseitlinge (klein geschnitten)
1 Melanzani (gewürfelt)
2 EL Olivenöl
175 g Frischkäse
1 Bund Schnittlauch (gehackt)
40 g Kürbiskerne zum Bestreuen (gehackt)
Salz und Pfeffer (gemahlen)

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Frühlingszwiebel, Knoblauch, Kräuterseitlinge und Melanzani in Olivenöl anbraten.

Schritt 3

Gemüse in einer Schüssel mit Frischkäse und Schnittlauch vermischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und mit dem mitgerollten Backpapier entrollen. Mit einem Pizzarad 1 Mal quer und 2 Mal längs teilen, sodass 6 Stücke entstehen.

Schritt 5

Die Füllung mittig auf die Teigecken setzen und leicht überlappend zusammenschlagen und festdrücken. Mit Wasser bestreichen, mit gehackten Kürbiskernen bestreuen und einige Male mit einer Schere einschneiden.

Schritt 6

Im Backofen ca. 25 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen.