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Cremeschnitten: Der Mehlspeis-Klassiker

Cremeschnitten: Der Mehlspeis-Klassiker

Name: Cremeschnitten: Der Mehlspeis-Klassiker
Total time: 58 min
Yield: 8 Cremeschnitten
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Blätterteig 280 g; 1 Pkg. Puddingpulver, Vanillegeschmack; 500 ml Milch; 150 g Zucker; 6 Blätter Gelatine; 1 EL Rum; 1 Vanilleschote, ausgekratzt; 250 g Schlagobers (Schlagsahne); Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen

Ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche: die Cremeschnitte. Blätterteig gefüllt mit einer Puddingcreme, am besten zum Kaffee serviert. Wie du Cremeschnitten ganz einfach selber machen kannst, erklären wir die Schritt-für-Schritt in unserem Rezept.

40 min

18 min

200 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Butter-Blätterteig Zum Produkt

Zutaten

für 8 Cremeschnitten

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Blätterteig 280 g
1 Pkg. Puddingpulver, Vanillegeschmack
500 ml Milch
150 g Zucker
6 Blätter Gelatine
1 EL Rum
1 Vanilleschote, ausgekratzt
250 g Schlagobers (Schlagsahne)
Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen

Zubereitung Backofen

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen, einen weiteren Bogen Backpapier auf den Teig legen und mit einem zweiten Backblech beschweren.

Schritt 3

So im Backofen ca. 20 Min. auf mittlerer Schiene backen. Das zweite Backblech verhindert, dass der Teig zu sehr aufgeht.

Schritt 4

Währenddessen Puddingpulver, Zucker und etwas Milch glattrühren und nach Packungsanleitung zu einem Pudding kochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 5

Den noch heißen Pudding mit der ausgedrückten Gelatine vermengen. Rum und Vanillemark unterrühren und Masse in eine Schüssel umfüllen. Masse unter gelegentlichem Rühren im Kühlschrank handwarm auskühlen lassen, bis der Pudding zu gelieren beginnt.

Schritt 6

Den gebackenen Blätterteig mittig halbieren. Eine Teighälfte in einen passenden Backrahmen legen (Teig eventuell passend zuschneiden, bzw. Form an den Blätterteig anpassen). Zweite Teigplatte in 8 gleichgroße Stücke portionieren.

Schritt 7

Schlagobers (Schlagsahne) steif schlagen und unter die Puddingmasse heben. Die Creme auf den Blätterteig in den Rahmen einfüllen und zugeschnittene Blätterteigstücke darauflegen. Cremeschnitten mind. 4 Std. kaltstellen.

Schritt 8

Rahmen entfernen, Cremeschnitten portionieren und mit Staubzucker bestreut servieren.