Einfache Cremeschnitten der Mehlspeis-Klassiker

Name: Einfache Cremeschnitten der Mehlspeis-Klassiker
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Cremeschnitten
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 300 g; 500 ml Milch; 150 g Zucker; 1 Vanilleschote (ausgekratzt); 1 Pkg. Vanillepuddingpulver; 5 Blätter Gelatine; 1 EL Rum; 250 g Schlagobers; 100 g Staubzucker

Ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche: die Cremeschnitte. Blätterteig gefüllt mit einer Puddingcreme, am besten zum Kaffee serviert. Wie du Cremeschnitten ganz einfach selber machen kannst, erklären wir die Schritt-für-Schritt in unserem Rezept.

15 min

25 min

200 °C

180 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Blätterteig Zum Produkt

Zutaten

für 8 Cremeschnitten

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 300 g
500 ml Milch
150 g Zucker
1 Vanilleschote ausgekratzt
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
5 Blätter Gelatine
1 EL Rum
250 g Schlagobers
100 g Staubzucker

Zubereitung

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen, halbieren und mit einer Gabel einstechen.

Schritt 3

Im Backofen ca. 25 Min. auf mittlerer Schiene backen.

Schritt 4

Vanillepuddingpulver mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung zu einem Pudding kochen.

Schritt 5

Währenddessen Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 6

Den noch heißen Pudding mit der ausgedrückten Gelatine vermengen. Rum und Vanille unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren die Masse kalt werden lassen, bis diese zu Gelieren beginnt.

Schritt 7

Schlagobers steif schlagen und unter den ausgekühlten Pudding heben.

Schritt 8

Eine Teighälfte auf ein Brett legen und eine passende Rahmenform daraufstellen (Teig eventuell passend zuschneiden). Die Creme einfüllen.

Schritt 9

Zweite Teigplatte mit einem scharfen Messer in 8 gleichgroße Stücke portionieren, dann auf die Creme in den Rahmen legen und mind. 4 Std. kalt stellen.

Schritt 10

Für den Zuckerguss Staubzucker mit 2 EL lauwarmen Wasser mit einem Schneebesen vermengen.

Schritt 11

Rahmen entfernen, Cremeschnitten portionieren und mit Zuckerguss verziert servieren.

Tipp

Tipp: Schneide die obere Blätterteigschicht bereits vor dem Backen in die gewünschte Größe (untere Schicht im Ganzen backen), die Cremeschnitten sind so leichter zu portionieren.

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