Wiener Milchrahmstrudel

Schritt 1

Backofen auf 200° C Ober/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Toastwürfel in 250 ml Milch einweichen. Butter mit 40 g Zucker, 3 Dottern, Zitronenschale und Vanillemark schaumig schlagen. Danach Sauerrahm und Topfen unterrühren.

Schritt 3

3 Eiklar, 70 g Zucker und eine Prise Salz zu einem steifem Schnee schlagen. Toastbrotmasse und Eischnee unter die Topfenmasse heben.

Schritt 4

1 Strudelblatt auf ein Küchentuch legen, mit Butter bestreichen und ein zweites Blatt um 90° gedreht darüber legen (damit die Faltkanten nicht übereinander liegen). Halbe Menge der Füllung mittig darauf verteilen, dabei ca. 3 cm rechts und links aussparen. Seitenränder einschlagen und mit Hilfe des Geschirrtuchs von unten einrollen. In eine Auflaufform (ca. 35x25 cm) legen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Schritt 5

Restliche 3 Eier mit 500 ml Milch und 70 g Zucker verrühren. Die Strudel mit der Hälfte der Eiermilch übergießen.

Schritt 6

Im Backofen ca. 20 Min. auf mittlerer Schiene backen. Teigkruste mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit der restlichen Eiermilch übergießen. Weitere 25 Min. fertig backen.