Strudelteig Süß Vegetarisch Alltag Dessert

Wiener Milchrahmstrudel

Name: Wiener Milchrahmstrudel
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Wiener Milchrahmstrudel
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g; 200 g Toastbrot (entrindet, in Würfel geschnitten); 750 ml Milch; 70 g Butter (weich); 180 g Zucker; 6 Eier (getrennt); 250 g Topfen (Quark); 250 g Sauerrahm (Schmand); 1 TL Zitronenschale; 1 Vanilleschote (ausgekratzt); 1 Prise Salz; Butter zum Bestreichen (zerlassen)

Der Wiener Milchrahmstrudel ist ein echter Klassiker der Wiener Konditorkunst! Mit unserem Milchrahmstrudel Rezept gelingt dir diese traditionelle Wiener Mehlspeise im Handumdrehen.

35 min

20 min

200 °C

180 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Gezogener Strudelteig Zum Produkt

Zutaten

für 1 Wiener Milchrahmstrudel

1 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g
200 g Toastbrot entrindet, in Würfel geschnitten
750 ml Milch
70 g Butter weich
180 g Zucker
6 Eier getrennt
250 g Topfen (Quark)
250 g Sauerrahm (Schmand)
1 TL Zitronenschale
1 Vanilleschote ausgekratzt
1 Prise Salz
Butter zum Bestreichen zerlassen

Zubereitung

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Backofen auf 200° C Ober/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Toastwürfel in 250 ml Milch einweichen. Butter mit 40 g Zucker, 3 Dottern, Zitronenschale und Vanillemark schaumig schlagen. Danach Sauerrahm und Topfen unterrühren.

Schritt 3

3 Eiklar, 70 g Zucker und eine Prise Salz zu einem steifem Schnee schlagen. Toastbrotmasse und Eischnee unter die Topfenmasse heben.

Schritt 4

1 Strudelblatt auf ein Küchentuch legen, mit Butter bestreichen und ein zweites Blatt um 90° gedreht darüber legen (damit die Faltkanten nicht übereinander liegen). Halbe Menge der Füllung mittig darauf verteilen, dabei ca. 3 cm rechts und links aussparen. Seitenränder einschlagen und mit Hilfe des Geschirrtuchs von unten einrollen. In eine Auflaufform (ca. 35x25 cm) legen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Schritt 5

Restliche 3 Eier mit 500 ml Milch und 70 g Zucker verrühren. Die Strudel mit der Hälfte der Eiermilch übergießen.

Schritt 6

Im Backofen ca. 20 Min. auf mittlerer Schiene backen. Teigkruste mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit der restlichen Eiermilch übergießen. Weitere 25 Min. fertig backen.

Tipp

Tipp: Zum "Millirahmstrudel" passen in die Fülle hervorragend 80 g Rosinen in 1 - 2 EL Rum getränkt. Serviere den Strudel mit heißer Vanillesauce!

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