Lammrücken im Blätterteig mit Spinat und Champignons

Name: Lammrücken im Blätterteig mit Spinat und Champignons
Total time: 53 min
Yield: 2 Lammrücken
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Blätterteig 280 g; 2 Stück Lammrücken (ca. 400 g ohne Knochen); 2 EL Olivenöl; 5 Schalotten, fein gehackt; 2 EL Butter; 200 g Champignons, klein würfelig geschnitten; 1 EL Petersilie, gehackt; 2 Eier; 100 g frischer, junger Blattspinat; Salz und Pfeffer, frisch gemahlen; Etwas schwarzer Sesam zum Bestreuen

Mit diesem einfachen Rezept wird das Traditionsgericht zum Highlight jeder Feier. Unser Lammrücken im Blätterteig Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Dinner.

35-40 min

18 min

210 °C

190 °C

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Rezept Lammrücken im Blätterteig mit Spinat und Champignons Tante Fanny

Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Butter-Blätterteig Zum Produkt

Zutaten

für 2 Lammrücken

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Blätterteig 280 g
2 Stück Lammrücken (ca. 400 g ohne Knochen)
2 EL Olivenöl
5 Schalotten, fein gehackt
2 EL Butter
200 g Champignons, klein würfelig geschnitten
1 EL Petersilie, gehackt
2 Eier
100 g frischer, junger Blattspinat
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Etwas schwarzer Sesam zum Bestreuen

Zubereitung Backofen

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Backofen auf 210° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Lammrücken salzen, pfeffern und in Olivenöl beidseitig kurz scharf anbraten, auskühlen lassen.

Schritt 3

Schalotten in Butter anschwitzen, die Champignons mitschwitzen lassen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen und Masse über einem Sieb kurz abtropfen lassen. Die Masse durch das Einrühren von 1 Ei binden.

Schritt 4

Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und halbieren. Auf jedes Rechteck Spinatblätter auflegen, dabei rundum einen Rand von 2 cm aussparen. Auf dem Spinat die Champignonmasse verteilen und einen Lammrücken daraufsetzen.

Schritt 5

Ränder des Teiges mit verquirltem Ei bestreichen, Teig von unten aufrollen und den Rand mit einer Gabel festdrücken. Nochmals mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Schritt 6

Im Backofen ca. 18 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Nach dem Backen das Teigpaket ca. 5 Min. rasten lassen.