Lammrücken im Blätterteig mit Spinat und Champignons

Name: Lammrücken im Blätterteig mit Spinat und Champignons
Prep time: 35 min
Cook time: 18 min
Total time: 53 min
Yield: 2 Lammrücken
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Blätterteig 280 g; 2 Stück Lammrücken (ca. 400 g ohne Knochen); 2 EL Olivenöl; 5 Schalotten (fein gehackt); 2 EL Butter; 200 g Champignons (klein würfelig geschnitten); 1 EL Petersilie (gehackt); 2 Eier; 100 g frischer, junger Blattspinat; Salz und Pfeffer (gemahlen); schwarzer Sesam zum Bestreuen

Mit diesem einfachen Rezept wird das Traditionsgericht zum Highlight jeder Feier. Unser Lammrücken im Blätterteig Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Dinner.

35-40 min

18 min

210 °C

190 °C

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Rezept Lammrücken im Blätterteig mit Spinat und Champignons Tante Fanny

Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Butter-Blätterteig Zum Produkt

Zutaten

für 2 Lammrücken

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Blätterteig 280 g
2 Stück Lammrücken (ca. 400 g ohne Knochen)
2 EL Olivenöl
5 Schalotten (fein gehackt)
2 EL Butter
200 g Champignons (klein würfelig geschnitten)
1 EL Petersilie (gehackt)
2 Eier
100 g frischer, junger Blattspinat
Salz und Pfeffer (gemahlen)
schwarzer Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 210° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Lammrücken salzen, pfeffern und in Olivenöl beidseitig kurz scharf anbraten, auskühlen lassen.

Schritt 3

Schalotten in Butter anschwitzen, die Champignons mitschwitzen lassen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen und Masse über einem Sieb kurz abtropfen lassen. Die Masse durch das Einrühren von 1 Ei binden.

Schritt 4

Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und halbieren. Auf jedes Rechteck Spinatblätter auflegen, dabei rundum einen Rand von 2 cm aussparen. Auf dem Spinat die Champignonmasse verteilen und einen Lammrücken daraufsetzen.

Schritt 5

Ränder des Teiges mit verquirltem Ei bestreichen, Teig von unten aufrollen und den Rand mit einer Gabel festdrücken. Nochmals mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Schritt 6

Im Backofen ca. 18 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Nach dem Backen das Teigpaket ca. 5 Min. rasten lassen.