Schweinefilet im Kartoffelmantel umhüllt von Blätterteig

Name: Schweinefilet im Kartoffelmantel umhüllt von Blätterteig
Total time: 85 min
Yield: 0
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Blätterteig 280 g; 450 g Schweinefilet (Lungenbraten) (zugeputzt); ca. 300 g mehlige Kartoffeln (geschält und kleingeschnitten); 50 g Speck (fein gewürfelt); 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt); 1 EL Butter; 1/2 Bund Petersilie (fein geschnitten); 2 Eier (M) , davon 1 zum Bestreichen; 2 Karotten (klein gewürfelt); Etwas Öl zum Braten; Salz, Pfeffer und Muskatnuss (gemahlen)

Was für ein prächtiger Sonntagsbraten. Das Schweinefilet im Kartoffelmantel ist ein ideales Rezept für das wöchentliche Familienessen am Sonntag. Umhüllt in knusprigem Blätterteig wird es zum Gaumenschmaus, den die Gäste lieben.

50 min

35 min

200 °C

180 °C

Rezept drucken Link kopieren

Schweinefilet im Erdäpfelmantel Tante Fanny

Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Butter-Blätterteig Zum Produkt

Zutaten

für 0 portions

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Blätterteig 280 g
450 g Schweinefilet (Lungenbraten) zugeputzt
ca. 300 g mehlige Kartoffeln geschält und kleingeschnitten
50 g Speck fein gewürfelt
1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
1 EL Butter
1/2 Bund Petersilie fein geschnitten
2 Eier (M) , davon 1 zum Bestreichen
2 Karotten klein gewürfelt
Etwas Öl zum Braten
Salz, Pfeffer und Muskatnuss gemahlen

Zubereitung Backofen

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Kartoffeln in Salzwasser weichkochen, abgießen und kurz ausdampfen. Kartoffeln pressen und etwas auskühlen lassen.

Schritt 2

Währenddessen Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl kurz rundum braten, auskühlen lassen.

Schritt 3

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 4

Speck und Zwiebel in Butter kurz anschwitzen, dann mit den Kartoffeln, Petersilie, 1 Ei und etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.

Schritt 5

Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen und die Masse aufstreichen, dabei rundum einen Rand von ca. 4 cm freilassen. Karottenwürfel über die Füllung streuen und Filet darauf geben.

Schritt 6

Freien Teig rundum dünn mit Ei bestreichen (sollte der Teig zu weich werden, diesen nochmals kaltstellen). Längsseiten zu einer Rolle darüber einschlagen und Seitenränder zusammendrücken, gegebenenfalls überstehenden Teig abschneiden und zur Dekoration verwenden.

Schritt 7

Backblech auf unterster Schiene ins Backrohr einschieben und ca. 35 Minuten goldbraun backen. Anschließend entnehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten an einem warmen Ort (siehe TIPP) rasten lassen.