Grammel-Erdäpfel-Strudel mit Selchspeck

Name: Grammel-Erdäpfel-Strudel mit Selchspeck
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 2 Strudel
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g; 400 g Erdäpfel (Kartoffeln) (gekocht, in Würfel geschnitten); 2 Zwiebeln (fein geschnitten); 100 g Selchspeck (würfelig geschnitten); 200 g Grammeln; 3 EL Petersilie (gehackt); 4 Knoblauchzehen (geschält, gehackt); 3 Eier; 250 ml Sauerrahm (Schmand); 1 TL Kümmel; 1 TL Majoran; Salz und Pfeffer (gemahlen); Butter zum Bestreichen (zerlassen)

Du bist auf der Suche nach einem Rezept mit Grammeln? Dann probiere diesen Grammel-Erdäpfel-Strudel mit Selchspeck.

50 min

30 min

200 °C

180 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Gezogener Strudelteig Zum Produkt

Zutaten

für 2 Strudel

1 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g
400 g Erdäpfel (Kartoffeln) gekocht, in Würfel geschnitten
2 Zwiebeln fein geschnitten
100 g Selchspeck würfelig geschnitten
200 g Grammeln
3 EL Petersilie gehackt
4 Knoblauchzehen geschält, gehackt
3 Eier
250 ml Sauerrahm (Schmand)
1 TL Kümmel
1 TL Majoran
Salz und Pfeffer gemahlen
Butter zum Bestreichen zerlassen

Zubereitung

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teigblätter laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Zwiebel und Speck anrösten und gemeinsam mit Grammeln, Petersilie und Knoblauch unter die Erdäpfel mengen. Mit Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Sauerrahm mit Eiern verquirlen, unter die Masse rühren und eine Viertelstunde rasten lassen.

Schritt 3

Die Hälfte der Masse auf zwei Drittel des Strudelteiges auftragen. Seitenränder einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Küchentuches einrollen.

Schritt 4

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas zerlassener Butter bestreichen.

Schritt 5

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Min. backen.

Tipp

Tipp: Die Teigblätter vor dem Portionieren der Fülle mit frischen Petersilienblättern bestreuen. Das sieht interessant aus und gibt dem Strudel einen frischen Geschmack!

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