Veganes Gemüsegulasch im Strudel-Körbchen

Name: Veganes Gemüsegulasch im Strudel-Körbchen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g; 6 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen (geschält, fein gehackt); 1 Zwiebel (geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten); 200 g Zucchini (in Scheiben geschnitten, nochmals halbiert); 200 g rote Paprika (in Streifen geschnitten); 200 g gelbe Paprika (in Streifen geschnitten); 4 Tomaten (in Scheiben geschnitten, nochmals halbiert); 2 EL Paprikapulver (edelsüß); 500 g Erdäpfel (Kartoffel); Salz und Pfeffer (gemahlen); frischer Thymian

Veganes Gemüsegulasch im knusprigen Strudel-Körbchen. So einfach kann man Gemüse in ein Stückchen Teig packen und genießen.

30 min

10 min

210 °C

190 °C

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veganes Gemüsegulasch im Strudel Körbchen Tante Fanny

Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Gezogener Strudelteig Zum Produkt

Zutaten

für 0 portions

1 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g
6 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen (geschält, fein gehackt)
1 Zwiebel (geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten)
200 g Zucchini (in Scheiben geschnitten, nochmals halbiert)
200 g rote Paprika (in Streifen geschnitten)
200 g gelbe Paprika (in Streifen geschnitten)
4 Tomaten (in Scheiben geschnitten, nochmals halbiert)
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
500 g Erdäpfel (Kartoffel)
Salz und Pfeffer (gemahlen)
frischer Thymian

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 200° C Heißluft vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Erdäpfel schälen, würfelig schneiden und kochen.

Schritt 3

Die ersten zwei Strudelblätter entfalten und vierteln. Ein Strudelteigblatt über eine geölte feuerfeste Schüssel/Form legen, mit Öl leicht bepinseln und das zweite Blatt darüber legen. Mit dem restlichen Teig genauso weitermachen (pro Strudelteigschüsserl werden zwei Teigviertel benötigt).

Schritt 4

Im Backofen ca. 10 Minuten hellbraun backen, noch heiß von der Form nehmen und auskühlen lassen.

Schritt 5

Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel glasig schwitzen. Paprikapulver dazugeben und mit 6 EL Wasser ablöschen. Das Gemüse bis auf die Erdäpfel dazugeben und weichdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Schritt 6

Gemüsegulasch mit den gekochten Erdäpfeln vermengen und in den Strudelschüsserln anrichten. Mit Thymian garnieren und gleich servieren.

Tipp

Sollte das Gemüse zu flüssig sein, mit etwas Maisstärke eindicken. Etwas Chilischärfe und auch eine Prise Zucker geben dieser veganen Speise eine besondere Note.

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