High-Protein Flammkuchen Cupcakes

Name: High-Protein Flammkuchen Cupcakes
Total time: 22 min
Yield: 12 Flammkuchen-Cupcakes
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Flammkuchenteig 260 g; 250 g braune Champignons; 40 g Jungzwiebel; 250 g Tofu, stark geräuchert; 1 Bund Petersilie; 1 Zweig Rosmarin; 40 g Hefeflocken; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

Dieses vegane Rezept wurde entwickelt von Daniel Reiter, Plant-based-Chef der Ziguri Kochschule. Probier gleich die veganen High-Protein Flammkuchen Cupcakes aus. Mediterrane Gewürze, geräucherter Tofu & knuspriger Flammkuchenteig sind ein echter Genuss.

10 min

12-15 min

200 °C

180 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer FlammkuchenteigZum Produkt

Tante Fanny Frischer Dinkel-Flammkuchenteig

Zutaten

für 12 Flammkuchen-Cupcakes

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Flammkuchenteig 260 g
250 g braune Champignons
40 g Jungzwiebel
250 g Tofu, stark geräuchert
1 Bund Petersilie
1 Zweig Rosmarin
40 g Hefeflocken
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung Backofen

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.

Schritt 2

Champignons fein hacken, Jungzwiebel in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Tofu mit den Fingern klein zerbröseln, Petersilie und Rosmarin fein hacken und alles in eine Schüssel geben.

Schritt 3

Hefeflocken, Salz und Pfeffer dazugeben. 2 EL Olivenöl unterrühren, sodass die Masse gut benetzt ist. Alles gut vermischen.

Schritt 4

Flammkuchenteig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und in 12 gleichgroße Stücke schneiden (ca. 8x10 cm), Muffinform mit restlichem Olivenöl einfetten und Teigstücke vorsichtig in die Förmchen drücken.

Schritt 5

Jeweils 1-2 Esslöffel von der Masse in die Teige füllen und leicht andrücken.

Schritt 6

Flammkuchen-Cupcakes im Backofen ca. 12-15 Min. auf mittlerer Schiene knusprig backen.

Schritt 7

Flammkuchen-Cupcakes kurz in der Form auskühlen lassen, herausdrehen und auf einem Gitter festwerden lassen.