Vegane Eierschwammerl-Strudel

Name: Vegane Eierschwammerl-Strudel
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g; 600 g Eierschwammerl (Pfifferlinge) (geputzt); 1 Zwiebel (klein geschnitten); 2 Jungzwiebeln (klein geschnitten); Salz und Pfeffer (gemahlen); Margarine zum Bestreichen (zerlassen)

Dieser vegane Eierschwammerl-Strudel ist ein Genuss für alle! Ideal als leichtes Mittagessen oder als beeindruckende Vorspeise in der Schwammerlzeit – probiere unser einfaches Rezept aus und lass dich vom Geschmack überzeugen. So lecker kann vegan sein!

30-35 min

25-30 min

190 °C

170 °C

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vegane Eierschwammerl-Strudel Tante Fanny

Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Gezogener Strudelteig Zum Produkt

Zutaten

für 0 portions

1 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g
600 g Eierschwammerl (Pfifferlinge) (geputzt)
1 Zwiebel (klein geschnitten)
2 Jungzwiebeln (klein geschnitten)
Salz und Pfeffer (gemahlen)
Margarine zum Bestreichen (zerlassen)

Zubereitung

Schritt 1

Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

Zwiebel und Jungzwiebel anrösten, Pilze hinzufügen und gut durchrühren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

Schritt 4

1 Strudelblatt auf die vorbereiteten Tücher legen, mit Butter bestreichen und ein zweites Blatt um 90° gedreht darüber legen (damit die Faltkanten nicht übereinander liegen).

Schritt 5

Halbe Menge der Füllung auf dem unteren Teigdrittel verteilen, dabei ca. 3 cm rechts und links aussparen. Seitenränder einschlagen und mit Hilfe des Geschirrtuchs von unten nach oben einrollen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Schritt 6

Strudel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in eine befettete rechteckige Form legen. Teig nochmals mit zerlassener Margarine bestreichen.

Schritt 7

Im Backofen 25 - 30 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen.