Eierschwammerl-Hühnerbrust im Blätterteigmantel

Name: Eierschwammerl-Hühnerbrust im Blätterteigmantel
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 270 g; 200 g Eierschwammerl (Pfifferlinge) (geputzt, geschnitten); 1 Zwiebel (fein geschnitten); 2 EL Petersilie (gehackt); 2 EL Olivenöl; 500 g Hühnerbrust (ca. 3. Stück); Salz (Pfeffer aus der Mühle); 1 Ei zum Bestreichen

Für besondere Momente und festliche Anlässe - die Eierschwammerl-Hühnerbrust im Blätterteigmantel ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch ein Gaumenschmaus für jedes Festtagsmenü. Ein Glas Wein rundet das kulinarische Highlight perfekt ab.

35 min

25 min

220 °C

200 °C

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Eierschwammerl-Hühnerbrust im Blätterteigmantel

Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Blätterteig Zum Produkt

Zutaten

für 0 portions

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 270 g
200 g Eierschwammerl (Pfifferlinge) (geputzt, geschnitten)
1 Zwiebel (fein geschnitten)
2 EL Petersilie (gehackt)
2 EL Olivenöl
500 g Hühnerbrust (ca. 3. Stück)
Salz (Pfeffer aus der Mühle)
1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Schritt 1

Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

Zwiebel in Öl anschwitzen, Eierschwammerl (Pfifferlinge) zugeben, salzen, pfeffern und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, Petersilie zugeben und die Masse auskühlen lassen.

Schritt 4

Die Hühnerbrust mit einem Faltschnitt aufklappen, behutsam klopfen, salzen und mit der Pilzmischung mittig befüllen. Die Brust wieder zusammenklappen, evtl. mit einem Zahnstocher fixieren und kurz von beiden Seiten anbraten.

Schritt 5

Auskühlen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und Zahnstocher entfernen.

Schritt 6

Blätterteig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen und mit Ei bestreichen. Hühnerbrüste darauf in einer Linie verteilen und mit dem Blätterteig straff einrollen.

Schritt 7

Den Teig außen mit Ei besteichen und im Backofen ca. 25 Min. goldbraun backen.

Schritt 8

Vor den Aufschneiden ca. 5 Min. rasten lassen und mit Gemüse servieren.