Croissant Rolls mit Matcha-Füllung

Schritt 1

Für die Füllung Kokosmilch aufkochen, vom Herd nehmen und 120 g Schokolade und Matchateepulver unterrühren und in ein flaches Gefäß (z.B. Auflaufform) umfüllen. Matchacreme mindestens 4 Std. im Kühlschrank festwerden lassen.

Schritt 2

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.

Schritt 3

Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und der Länge nach in 8 gleichbreite Streifen schneiden. Immer zwei Teigstreifen eng zu einer Schnecke aufrollen, sodass 4 Croissantschnecken entstehen.

Schritt 4

Croissantschnecken ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und je einen gefetteten Dessertringen (ø 8 cm) darüberstülpen - rundum sollte ca. 0,5 cm Platz zum Rand bleiben. Die Ringe mit Backpapier abdecken und mit einem Backblech beschweren.

Schritt 5

Croissantschnecken im Backofen auf mittlerer Schiene 25-30 Min. goldbraun backen. Etwas auskühlen lassen, danach Ringe entfernen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 6

Matchacreme in einen Spritzbeutel geben. Croissantrolls an der Seite mit einem Kochlöffel bis zur Mitte einstechen und mit der Matchacreme füllen.

Schritt 7

80 g Schokolade im Wasserbad schmelzen und dekorativ auf der Oberfläche der Croissantrolls verteilen. Mit Pistazien bestreuen und mit etwas Matchateepulver dekorieren.