Brombeer-Topfen-Strudel

Name: Brombeer-Topfen-Strudel
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Brombeer-Topfen-Strudel
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 270 g; 125 g Toastbrot ohne Rinde (würfelig geschnitten); 150 g Topfen (Quark); 125 g Sauerrahm (Schmand); 1 TL unbehandelte Zitronenschale (abgerieben); 3 Eier (getrennt); 75 g Zucker; 150 g Brombeeren; 1 Prise Salz; 1 Ei zum Bestreichen (verquirlt)

Brombeeren im Blätterteig ergeben einen herrlichen Strudel. Mit Quark verfeinert ist es der perfekte sommerliche Strudelgenuss. Probiere diesen Brombeer-Topfen-Strudel unbedingt aus!

10 min

210° C, 175° C

200° C, 165° C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Dinkel-Blätterteig Zum Produkt

Zutaten

für 1 Brombeer-Topfen-Strudel

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 270 g
125 g Toastbrot ohne Rinde würfelig geschnitten
150 g Topfen (Quark)
125 g Sauerrahm (Schmand)
1 TL unbehandelte Zitronenschale abgerieben
3 Eier getrennt
75 g Zucker
150 g Brombeeren
1 Prise Salz
1 Ei zum Bestreichen verquirlt

Zubereitung

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Backofen auf 210° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Toastbrot, Topfen, Sauerrahm, wenig Salz, Zitronenschale und Eidotter vermengen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unterheben.

Schritt 3

Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt auf dem Backblech entrollen und Topfenfüllung auf 2/3 des Teiges verteilen. Brombeeren darüber legen, Enden einschlagen und zu einem Strudel rollen.

Schritt 4

Strudel mit Ei bestreichen.

Schritt 5

Im Backofen auf mittlerer Schiene 10 Min. bei 210° C backen, dann ca. 30 Min. bei 175° C goldbraun fertigbacken.