Veganer Topfenstrudel

Name: Veganer Topfenstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Strudel
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 270 g; 200 g vegane Topfenalternative/Quarkalternative; 50 g Creme Vega (vegane Crème fraîche Alternative); 60 g Zucker; 2 Pkg. Vanillezucker; 40 g Weizengrieß; 1 Pkg. (veganes) Vanillepuddingpulver; 1 gestr. TL Backpulver; Etwas abgeriebene Zitronenschale; 70 g Rosinen; Staubzucker zum Bestreuen

Ein Strudelklassiker ohne tierische Produkte - unser veganer Topfenstrudel! Mit unserem Rezept gelingt dir diese köstliche Wiener Mehlspeise im Handumdrehen, denn unser frischer Blätterteig, der zu 100% vegan ist, macht die Zubereitung besonders einfach. Genieße unseren veganen Topfenstrudel als Dessert, zum Kaffee oder einfach als süßen Snack zwischendurch.

20 min

30 min

200 °C

180 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Blätterteig Zum Produkt

Zutaten

für 1 Strudel

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 270 g
200 g vegane Topfenalternative/Quarkalternative
50 g Creme Vega (vegane Crème fraîche Alternative)
60 g Zucker
2 Pkg. Vanillezucker
40 g Weizengrieß
1 Pkg. (veganes) Vanillepuddingpulver
1 gestr. TL Backpulver
Etwas abgeriebene Zitronenschale
70 g Rosinen
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Vegane Topfenalternative, Creme Vega, Zucker, Vanillezucker, Grieß, Puddingpulver, Backpulver und Zitronenabrieb verrühren. Rosinen unterheben.

Schritt 3

Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen. Die Füllung in einem Streifen mittig darauf verteilen, dabei rechts und links 5 cm aussparen. Untere und obere Teighälfte über die Füllung klappen und den Strudel an den Seitenrändern gut zusammendrücken. Mit der Nahtseite nach unten drehen.

Schritt 4

Im Backofen auf zweiter Schiene von unten ca. 30 Min. goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen.

Schritt 5

Strudel mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Tipp

Für eine schnelle vegane Vanillesauce 500 ml Milchalternative (z.B. Mandeldrink) aufkochen. ½ Pkg. Vanillepuddingpulver mit 3 EL Vanillezucker mischen und mit etwas kalter Milchalternative glattrühren. Zu der heißen Flüssigkeit geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen.Info: Alternativ kannst du den Strudel auch mit unserem Tante Fanny Gezogener Strudelteig zubereiten. Dazu die vier Strudelblätter mit Margarine bestreichen und überlappend übereinanderlegen.

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