Raffaello Croissants - Thermomix-Rezept

Name: Raffaello Croissants - Thermomix-Rezept
Total time: 45 min
Yield: 8 Raffaello Croissants
Ingredients: 100 g Kokosraspeln; 100 g weiße Schokolade, in Stücken; 50 g Butter; 90 g Sahne (Schlagobers); 20 g Puderzucker (Staubzucker); 15 g weißes Mandelmus; 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Croissant- & Plunderteig 400 g; 1 Eigelb zum Bestreichen; 1 EL Milch zum Bestreichen; 150 g weiße Schokolade, in Stücken; 10 g Kokosraspeln

Croissants gehen immer, aber diese Raffaello Croissants heben die Messlatte auf ein anderes Level! 🥥 Gefüllt mit einer Kokos-Schokoladen-Creme und mit weißer Schokolade besprenkelt, sind sie die perfekte Abwechslung zum klassischen Buttercroissant. Mit unserem Butter-Croissant- & Plunderteig kriegst du diese Croissants im Handumdrehen gebacken – auch ohne Konditorausbildung. 😄

30 min

15-20 min

200 °C

190 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Butter-Croissant- & PlunderteigZum Produkt

Tante Fanny Frischer Butter-Croissant- & Plunderteig

Zutaten

für 8 Raffaello Croissants

Für die Raffaello Creme:

100 g Kokosraspeln
100 g weiße Schokolade, in Stücken
50 g Butter
90 g Sahne (Schlagobers)
20 g Puderzucker (Staubzucker)
15 g weißes Mandelmus

Für die Croissants:

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Croissant- & Plunderteig 400 g
1 Eigelb zum Bestreichen
1 EL Milch zum Bestreichen

Für die Garnierung:

150 g weiße Schokolade, in Stücken
10 g Kokosraspeln

Zubereitung Backofen

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Kokosraspeln in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 mahlen. In eine Schüssel umfüllen.

Schritt 2

Für die Raffaello Creme weiße Schokolade in den Mixtopf geben und 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben und 3 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Gemahlene Kokosraspeln, Sahne (Schlagobers), Puderzucker (Staubzucker) und Mandelmus zugeben und 4 Min. | 60 °C | Stufe 2 vermengen.

Schritt 3

Die Creme in eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank etwa 1 Stunde auskühlen lassen.

Schritt 4

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teige direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.

Schritt 5

Einen Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und mit der Kokoscreme bestreichen. Den zweiten Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und ohne Backpapier auf den ersten bestrichenen Teig legen und leicht festdrücken. Teig in 8 gleichmäßige Dreiecke schneiden. Jedes Teigdreieck an der Breitseite ca. 2 cm tief einschneiden und von der breiten Seite beginnend zu Croissants aufrollen.

Schritt 6

Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, Eigelb mit Milch verquirlen und die Croissants damit bestreichen. Croissants im Backofen ca. 15-20 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 7