Neujahrsbrezel

Name: Neujahrsbrezel
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Neujahrsbrezel
Ingredients: 2 Pkg. Frischer süßer Hefeteig mit Butter 500 g; 1 Eigelb; 2 EL Milch; Gehobelte Mandeln und Hagelzucker zum Bestreuen

Mit der Neujahrsbrezel startest du mit ganz viel Glück ins neue Jahr! 🍀 Die süße Hefebrezel mit geflochtenem Zopf, knusprigen Mandeln und Hagelzucker hat vor allem im Südwesten Deutschlands eine lange Tradition: Sie wird zum Jahreswechsel verschenkt und gemeinsam gegessen, als Symbol für Glück und Segen im neuen Jahr.

Ob um Mitternacht mit einem Glas Sekt, beim gemütlichen Neujahrsfrühstück mit der Familie oder als selbstgebackenes Mitbringsel für die Silvesterparty: Diese Brezel ist gemacht zum Teilen mit den Liebsten. ♥️

25 min

30 min

180 °C

170 °C

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Neujahrsbrezel aus Hefeteig mit geflochtenem Zopf, Mandeln und Hagelzucker auf dem Silvestertisch

Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer süßer Hefeteig mit ButterZum Produkt

Tante Fanny Frischer Süßer Hefeteig mit Butter

Zutaten

für 1 Neujahrsbrezel

2 Pkg. Frischer süßer Hefeteig mit Butter 500 g
1 Eigelb
2 EL Milch
Gehobelte Mandeln und Hagelzucker zum Bestreuen

Zubereitung Backofen

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.

Schritt 2

Beide Teige entrollen, einen davon halbieren und eine Hälfte für den Zopf zur Seite legen. Den ganzen Teig und die zweite Hälfte übereinanderlegen, gemeinsam eng aufrollen und zu einem ca. 85 cm langen Strang rollen.

Schritt 3

Teigstrang zu einer Brezel schlingen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Schritt 4

Übrige Teighälfte in drei gleich breite Streifen schneiden. Jeden Teigstreifen eng zu einem Strang aufrollen. Die drei Teigstränge zu einem Zopf flechten und auf den unteren Teil der Brezel legen. Etwas festdrücken.

Schritt 5

Eigelb mit Milch verrühren und die Neujahrsbrezel damit bestreichen. Nach Belieben mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen.

Schritt 6

Auf unterster Schiene im Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Tipp

Die Neujahrsbrezel eignet sich wunderbar als kleines Mitbringsel zu Silvester oder Neujahr.

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Dieses Rezept gibt's auch als Video

Die Neujahrsbrezel gilt als Glücksbringer für das neue Jahr. Wer sie verschenkt, wünscht Familie und Freunden Glück, Gesundheit und Wohlstand. Ihre geschlungene Form ohne Anfang und Ende wird oft als Symbol für Beständigkeit gedeutet.

Traditionell wird sie in der Silvesternacht um Mitternacht angeschnitten oder am Neujahrsmorgen zum Frühstück oder Neujahrsbrunch gegessen, am besten mit Butter oder Marmelade.