Lamm im Teigmantel

Name: Lamm im Teigmantel
Total time: 65 min
Yield: 1 Lamm im Teigmantel
Ingredients: 4 Blätter Tante Fanny Filo- & Yufkateig 250 g (alternativ: Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g); 2 Stück Lammrücken zugeputzt (je ca. 170 g) - alternativ Lamm (Rind, Kalb oder Huhn); 3 EL Öl; 3 Schalotten (geschält, grob geschnitten); 200 g Eierschwammerl (Pfifferlinge) (geputzt); 2 Dotter; 2 Karotten (geschält, fein würfelig geschnitten und blanchiert); 2 g roße Kohlblätter (gewaschen, entstrunkt, blanchiert); ½ Bund Petersilie (gewaschen, fein gehackt); 1 Knoblauchzehe (geschält, gehackt); Etwas frischen Thymian; Salz und Pfeffer; Butter zum Bestreichen

Zart und knusprig zugleich: Lamm im Teigmantel! Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein elegantes Abendessen oder eine besondere Feier. Schnell und unkompliziert zubereitet, ist unser Rezept die ideale Wahl, um deine Liebsten mit einem außergewöhnlichen Gericht zu verwöhnen.

50-60 min

15 min

190 °C

170 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Filo- & Yufkateig Zum Produkt

Zutaten

für 1 Lamm im Teigmantel

4 Blätter Tante Fanny Filo- & Yufkateig 250 g (alternativ: Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g)
2 Stück Lammrücken zugeputzt (je ca. 170 g) - alternativ Lamm Rind, Kalb oder Huhn
3 EL Öl
3 Schalotten geschält, grob geschnitten
200 g Eierschwammerl (Pfifferlinge) geputzt
2 Dotter
2 Karotten geschält, fein würfelig geschnitten und blanchiert
2 g roße Kohlblätter gewaschen, entstrunkt, blanchiert
½ Bund Petersilie gewaschen, fein gehackt
1 Knoblauchzehe geschält, gehackt
Etwas frischen Thymian
Salz und Pfeffer
Butter zum Bestreichen

Zubereitung Backofen

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Teigblätter laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

Lammfleisch salzen, pfeffern und gemeinsam mit dem frischen Thymian beidseitig in heißem Öl rasch anbraten und überkühlen lassen.

Schritt 4

Schalotten anschwitzen, Eierschwammerl dazugeben und kurz durchrösten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Schritt 5

Karotten, Petersilie und Dotter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.

Schritt 6

Kohlblätter halbieren, versetzt übereinander legen, die Gemüsemischung darüber verteilen, die Lammstücke mittig platzieren und straff einrollen.

Schritt 7

Je 1 Kohlrolle auf zwei mit Butter beträufelte Teigblätter legen. Teigenden einschlagen und mit Hilfe des Küchentuches einrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas zerlassener Butter bestreichen.

Schritt 8

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. goldbraun backen.

Schritt 9

Strudel portionieren und noch heiß servieren!