Blätterteig Herzhaft Weihnachten Hauptgericht

Filet Wellington

Name: Filet Wellington
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 1 Filet Wellington
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Blätterteig 280 g; 500 g Rindslungenbraten (Rinderfilet); 2 EL Öl; 1 EL Butter; 3 Schalotten (geschält, fein gewürfelt); 250 g Champignons (fein gehackt); 2 cl Madeira; 2 EL Petersilie (fein gehackt); 4 Kohlblätter (blanchiert); 1 Ei zum Bestreichen; Salz und Pfeffer (gemahlen)

Das Filet Wellington. Ob als Beilage oder als eigenständiges Gericht, das Filet in Blätterteig überzeugt einfach immer. In unserem Filet Wellington Rezept zeigen wir dir, wie du das knusprige Gericht ganz einfach selber machen kannst.

35 min

30 min

190 °C

170 °C

Rezept drucken Link kopieren

Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Butter-Blätterteig Zum Produkt

Zutaten

für 1 Filet Wellington

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Blätterteig 280 g
500 g Rindslungenbraten (Rinderfilet)
2 EL Öl
1 EL Butter
3 Schalotten geschält, fein gewürfelt
250 g Champignons fein gehackt
2 cl Madeira
2 EL Petersilie fein gehackt
4 Kohlblätter blanchiert
1 Ei zum Bestreichen
Salz und Pfeffer gemahlen

Zubereitung

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Lungenbraten mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl auf allen Seiten kräftig anbraten. Fleisch aus der Pfanne heben und völlig auskühlen lassen.

Schritt 3

Butter, Schalotten und Champignons in die gleiche Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Madeira ablöschen. Etwa 10 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist.

Schritt 4

Petersilie hinzugeben und Masse kurz überkühlen lassen.

Schritt 5

Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen, mit den Kohlblättern 3/4 des Teiges belegen. Die Champignonmasse darauf verteilen und das Filetstück darauf platzieren. Die Teigenden gut verschließen, mit verquirltem Ei bestreichen und ev. mit Teigresten verzieren.

Schritt 6

Filet Wellington ca. 30 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen, danach ca. 5 Min. rasten lassen und aufschneiden.