Rinderfilet im Filoteig

Name: Rinderfilet im Filoteig
Total time: 55 min
Yield: 4 Rinderfilets
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Filo- & Yufkateig 250 g; 4 Rinderfilets à ca. 200 g; 4 Schalotten (fein geschnitten); 1 große Karotte (in dünne längliche Streifen geschnitten, blanchiert); 1 EL Zucker; 1 TL Rosmarin (gehackt); 125 ml Rotweinessig; Salz und Pfeffer (gemahlen); Etwas Butter zum Bestreichen (flüssig); Etwas Öl zum Braten

Feinstes Rinderfilet, umhüllt von knusprigem Filoteig. Was für ein Genuss! Für einen besonderen Anlass ideal. Gefüllt mit Karotten, karamellisierten Schalotten und Rosmarin wird daraus ein wahrer Gaumenschmaus.

45 min

10 min

200 °C

180 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Filo- & Yufkateig Zum Produkt

Zutaten

für 4 Rinderfilets

1 Pkg. Tante Fanny Filo- & Yufkateig 250 g
4 Rinderfilets à ca. 200 g
4 Schalotten fein geschnitten
1 große Karotte in dünne längliche Streifen geschnitten, blanchiert
1 EL Zucker
1 TL Rosmarin gehackt
125 ml Rotweinessig
Salz und Pfeffer gemahlen
Etwas Butter zum Bestreichen flüssig
Etwas Öl zum Braten

Zubereitung Backofen

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Schritt 1

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und 4 Teigblätter laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Rinderfilets beidseitig in Öl je ca. 1 Min anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Danach aus der Pfanne heben und überkühlen lassen.

Schritt 3

Schalotten in Öl anschwitzen, den Kristallzucker und Rosmarin zufügen, mit Rotweinessig ablöschen. Salzen und Pfeffern und einkochen lassen.

Schritt 4

Pro Filetsteak 1 Blatt Strudelteig auf die Arbeitsfläche auflegen, mit Butter bestreichen.

Schritt 5

Die blanchierten und überkühlten Karottenstreifen zusammengelegt in die Mitte des Strudelteigblattes legen, das Filetsteak auf die Karotten setzen und die Schalotten auf das Filet geben.

Schritt 6

Die Strudelteigblätter über dem Steak zusammenklappen, mit Butter bestreichen und bei 200° C ca. 10 Min. goldbraun backen.