6 Tipps für deine Eiweiß-Glasur

Grundsätzlich gibt es Einwegspritztüten oder Mehrwegspritztüten zu kaufen. Allerdings kannst du dir deinen Spritzsack für die Eiweißspritzglasur auch selber basteln. Dazu brauchst du Backpapier oder Butterbrotpapier und ein bisschen Übung.

Unsere Anleitung für deinen selbst gebastelten Spritzsack:

1. Schneide zuerst ein gleichschenkeliges Dreieck aus dem Backpapier heraus.

2. Halte das Dreieck so, dass die Spitze von dir wegzeigt. Nun rollst du die linke Seite zur Mitte hin ein – so lange, bis sich die Spitze vorne schließt. Dasselbe machst du mit der rechten Seite. Arbeitest du genau, solltest du nun oben an der Öffnung drei Spitzen sehen. Die knickst du einfach um – fertig.

3. Nun füllst du deine Keksglasur ein und schneidest ein kleines Stück der Spitze ab. Und: Lieber mal weniger wegnehmen, mehr geht immer.

Alternativ kannst du Einweg-Plastiksäcke mit deiner Glasur befüllen und die Spitze abschneiden.

Auch wenn du nur eine Sorte Kekse gebacken hast, bringst du mit eingefärbter  Eiweiß Glasur jede Menge Abwechslung hinein – eingefärbter Zuckerguss mit Eiweiß macht gleich mehr her und schaut vor allem super aufwendig aus. Dafür rührst du normale Keksglasur an (das beste Royal Icing Rezept findest du unter Tipp 5), verteilst sie in mehrere Schüsselchen und färbst jedes mit einer anderen Lebensmittelfarbe ein. So geht Plätzchen verzieren leicht gemacht.

Ein richtiger Hingucker zwischen all den Weihnachtskeksen sind Plätzchen mit marmorierter Eiweißglasur. Der marmorierte Zuckerguss mit Eiweiß ist einfach herzustellen und eignet sich obenauf noch perfekt für das gemeinsame Backen mit Kindern.  Du hast Lust bekommen, das auszuprobieren? Wie du eine marmorierte Glasur hinbekommst, liest du in diesem Royal Icing Rezept.

Du kannst Kekse nicht nur in Glasur tunken oder Plätzchen mit einem Spritzsack verzieren, sondern die Eiweiß Glasur auch darauf gießen. Das hat den Vorteil, dass das Kekse verzieren ziemlich schnell geht. Dafür braucht deine Glasur nur die richtige Konsistenz. Die Dicke deines Zuckergusses mit Eiweiß regulierst du durch die Zugabe von mehr oder weniger Puderzucker. Prinzipiell gilt: Für Muster brauchst du eine festere Glasur, um Flächen auszufüllen, sollte deine Eiweißglasur flüssiger sein.

Natürlich kannst du für jeden Keks eine Glasur selber machen. Meistens werden jedoch Lebkuchen Plätzchen mit Royal Icing verziert. Deswegen haben wir hier ein Eiweißspritzglasur Rezept für dich, mit dem deine Lebkuchen ganz besonders gut zur Geltung kommen.

Eiweiß Glasur Rezept – das brauchst du dafür:

• 1 sehr frisches Eiweiß

• 150-200 Gramm Puderzucker (Staubzucker)

• 1 TL Zitronensaft

1. Das Eiweiß mit dem Handmixer halbsteif schlagen

2. Zitronensaft dazugeben und Masse steif schlagen

3. Nach und nach den gesiebten Puderzucker einrühren

4. So lange schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und die Glasur glänzt. Ziehst du ein Messer durch die Glasur, sollte die Spur nach fünf bis zehn Sekunden verschwinden.

Ganz wichtig: Du solltest deine Eiweißspritzglasur immer sofort nach dem Anrühren auf die Lebkuchen auftragen, weil sie ziemlich schnell fest wird. Entweder verwendest du einen Spritzsack, bringst die Glasur mit einem Pinsel auf oder tunkst die Lebkuchen in die Glasur ein.