Veganer Spinatstrudel mit Pilzen

Name: Veganer Spinatstrudel mit Pilzen
Total time: 50 min
Yield: 1 Pilz-Spinatstrudel
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 300 g; 300 g gemischte Pilze (z.B. Austernpilze, Champignons oder Kräuterseitlinge) (grob geschnitten); 2 EL Olivenöl; 2 Frühlingszwiebeln (Jungzwiebeln) (fein geschnitten); 130 g junger Blattspinat; 2 EL weißer Balsamico-Essig; 1 MSP scharfes Paprikapulver; 1 kleine Karotte (geschält, geraspelt); 50 g geriebene Mandeln; Salz und Pfeffer (gemahlen)

Veganer Spinatstrudel mit Pilzen und Paprika - ein veganes Blätterteig-Rezept, das im Handumdrehen zubereitet ist. Dieser schnelle vegane Spinatstrudel ist in wenigen Schritten gebacken und schmeckt ganz bestimmt.

20 min

30-35 min

200 °C

180 °C

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Veganer Spinatstrudel mit Pilzen - Rezept

Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer BlätterteigZum Produkt

Tante Fanny Frischer veganer Blätterteig 300 g

Zutaten

für 1 Pilz-Spinatstrudel

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 300 g
300 g gemischte Pilze (z.B. Austernpilze, Champignons oder Kräuterseitlinge) grob geschnitten
2 EL Olivenöl
2 Frühlingszwiebeln (Jungzwiebeln) fein geschnitten
130 g junger Blattspinat
2 EL weißer Balsamico-Essig
1 MSP scharfes Paprikapulver
1 kleine Karotte geschält, geraspelt
50 g geriebene Mandeln
Salz und Pfeffer gemahlen

Zubereitung Backofen

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Backofen auf 200° C vorheizen und Teig laut Packungsbeilage vorbereiten.

Schritt 2

Pilze im Olivenöl kurz anbraten, Frühlingszwiebeln und Spinat zugeben, gut vermengen und mit Essig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Masse 10 Minuten auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei mit einem Löffel gut ausdrücken. Die Masse mit Karotten und Mandeln vermengen.

Schritt 3

Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und die Masse auf dem unteren Drittel verteilen. Dabei einen Rand von 2 cm aussparen.

Schritt 4

Den Teig mit Wasser bestreichen, von unten zu einem Strudel einrollen und die Seitenränder einschlagen. Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen

Schritt 5

Im Backofen 30 - 35 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen.

Tipp

Besonders lecker wird der Strudel, wenn du ihn vor dem Backen mit etwas Wasser bestreichst und mit Sesam, Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen bestreust!