Klassischer Blätterteig Gemüsestrudel

Name: Klassischer Blätterteig Gemüsestrudel
Total time: 55 min
Yield: 1 Gemüsestrudel
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 270 g; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; 400 g gemischtes Gemüse, kleingeschnitten (z.B. Karotten, Karfiol, Brokkoli etc.); 150 g Kartoffeln, gekocht und gewürfelt; 1 Ei zum Bestreichen, verquirlt; 100 g Emmentaler, gerieben; 150 g Sauerrahm (Schmand); 3 Eier; 50 g Semmelbrösel; 1 EL Petersilie, gehackt; Salz, Pfeffer und Muskatnuss, frisch gemahlen

Gemüsestrudel ist der Klassiker unter den pikanten Strudeln. Gefüllt mit Karotten, Brokkoli, Karfiol und allem was die Gemüsereste sonst noch hergeben - ein Gemüsestrudel ist außerdem die perfekte Resteverwertung. Das Rezept für den knusprigen Gemüsestrudel aus Blätterteig ist schnell gemacht und schmeckt allen.

Lust auf noch mehr Strudelrezepte? Hier findest du unsere Rezeptideen für süße und herzhafte Strudel!

20 min

35-40 min

200 °C

190 °C

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Klassischer Gemüsestrudel mit Blätterteig - Rezept

Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Dinkel-BlätterteigZum Produkt

Tante Fanny Frischer veganer Blätterteig 300 g

Zutaten

für 1 Gemüsestrudel

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 270 g
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
400 g gemischtes Gemüse, kleingeschnitten (z.B. Karotten, Karfiol, Brokkoli etc.)
150 g Kartoffeln, gekocht und gewürfelt
1 Ei zum Bestreichen, verquirlt
100 g Emmentaler, gerieben
150 g Sauerrahm (Schmand)
3 Eier
50 g Semmelbrösel
1 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer und Muskatnuss, frisch gemahlen

Zubereitung Backofen

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Zwiebel in Butter andünsten, Gemüse zugeben und mitdünsten, bis es bissfest ist. Anschließend auskühlen lassen.

Schritt 3

Sauerrahm (Schmand) mit zwei Eiern und Brösel vermischen, Kartoffeln, Gemüse, Emmentaler und Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 4

Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen. Die Füllung auf dem Teig verteilen, dabei rundum einen Rand von 5 cm aussparen.

Schritt 5

Ein Ei verquirlen. Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen, Seiten einklappen und Teig von unten zu einem Strudel einrollen. Strudeloberfläche nochmals mit Ei bestreichen.

Schritt 6

Gemüsestrudel im Backofen ca. 35 - 40 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen.