Mascarpone-Erdbeer Cheesecake

Name: Mascarpone-Erdbeer Cheesecake
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Quiche- und Tarteteig 300 g; 500 g Erdbeeren; 200 g Staubzucker; 12 Blatt Gelatine; 500 g Mascarpone; 1 Pkg. Vanillezucker; 250 ml Schlagobers; 1 Pkg. Sahnesteif; 1 Pkg. rotes Tortengelee; Getrocknete Bohnen oder Reis zum Blindbacken

Danke an Kevin von Law of Baking für das Rezept!

30 min

5-10 min

180 °C

165 °C

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Mascarpone Erdbeer Cheesecake Tante Fanny

Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Quiche- & TarteteigZum Produkt

Tante Fanny Frischer Quiche- & Tarteteig rund 300 g

Zutaten

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Quiche- und Tarteteig 300 g
500 g Erdbeeren
200 g Staubzucker
12 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
1 Pkg. Vanillezucker
250 ml Schlagobers
1 Pkg. Sahnesteif
1 Pkg. rotes Tortengelee
Getrocknete Bohnen oder Reis zum Blindbacken

Zubereitung Backofen

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Teig entrollen, Backpapier abziehen und Teig in die befettete Form legen (bei einer beschichteten Form entfällt das Befetten). Mit Alufolie bedecken und mit getrockneten Bohnen oder Reis beschweren (Blindbacken).

Schritt 3

Im Backofen ca. 20 Min. auf mittlerer Schiene blindbacken. Danach Bohnen und Alufolie entfernen und 5 - 10 Min. fertig backen.

Schritt 4

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.

Schritt 5

250 g Erdbeeren und 100 g Staubzucker zum Kochen bringen. Ca. 5 Min. kochen bis die Erdbeeren weich sind. Abkühlen lassen und anschließend mit einem Pürierstab pürieren.

Schritt 6

Mascarpone, 100 g Staubzucker und Vanillezucker mischen. Gelatine ausdrücken und in die noch warme Erdbeer-Soße einrühren. Nach und nach Mascarpone-Creme hinzugeben und einrühren.

Schritt 7

Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und unter die kalte Erdbeer-Mascarpone-Masse heben.

Schritt 8

Füllung auf den kalten Teigboden gießen und für mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Schritt 9

Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden und den Pie damit belegen. Tortengelee nach Packungsanweisung zubereiten und Erdbeeren damit bedecken. Wiederum in den Kühlschrank stellen, bis der Guss fest geworden ist.