Recept: Vegan pizza broccoli en shiitake

Stap 1

Oven op 220° C boven-/onderwarmte voorverwarmen en het deeg direct uit de koelkast verwerken.

Stap 2

Blend alle ingrediënten voor de bonensaus in een blender of keukenmachine, of gebruik een staafmixer.

Stap 3

Blancheer de broccoli in stukken 1 min in gezouten kokend water. Spoel af met koud water en zet apart tot gebruik.

Stap 4

Bak in een koekenpan in 1 el olijfolie de shiitake voor 1 min. Voeg dan de paprikapoeder en de knoflook toe en bak nog 1 min. mee. Breng op smaak met peper en zout en schep in een kom en zet apart.

Stap 5

Het deeg met het meegerolde bakpapier direct op het bakpapier uitrollen.

Stap 6

Verdeel de helft van de bonensaus over de bodem van de pizza. Beleg met de broccoli, shiitake en sjalot (voeg hier evt. ook nog de oregano toe.)

Stap 7

Bak onderin de oven in 15-20 min. goudbruin.

Stap 8

Garneer evt. nog verder met de groene pepers en de zongedroogde tomaten. Besprenkel met wat olijfolie en de andere helft van de bonensaus.