Schuimrollen

Stap 1

Bakoven op 210° C boven-/onderwarmte voorverwarmen.

Stap 2

Deeg volgens de aanwijzing op de verpakking voor bereiden. Bladerdeeg in de lengte in 2,5 cm brede stroken snijden.

Stap 3

Deegstroken kruislings overlappend om de ingevette metalen rollen wikkelen. Met het deegeinde onderop op het met bakpapier bedekte bakblik leggen, met ei bestrijken.

Stap 4

De schuimrollen in de voorverwarmde oven 210° C ca. 15 min. goudbruin bakken. De schuimrollen laten makkelijker los, wanneer ze na het bakken kort afkoelen.

Stap 5

Water en de fijne kristalsuiker mengen. De suikermassa ca. 2 - 3 minuten koken. Eiwit in een bekken stijf kloppen. Beetje voor beetje poedersuiker toevoegen en roeren.

Stap 6

De vloeibare hete suiker langzaam aan het schuim toevoegen en op middelmatige snelheid. roeren en na enkele minuten op de hoogste snelheid roeren, tot het schuim een vaste massa is.

Stap 7

Het schuim als het nog lauwwarm is met een spuitzak in de al afgekoelde bladerdeegrolletjes spuiten. Voor de liefhebbers van echt zoet: schuimrollen voor het serveren met suiker bepoederen.