Recept: Tompouce taart

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200° C boven-/onderwarmte en het deeg 10 min. voor gebruik uit de koelkast halen.

Stap 2

Rol het deeg met bakpapier uit op een bakplaat en snijd het deeg in de breedte doormidden. Prik met een vork om de paar centimeter in.

Stap 3

Bak het deeg 8 min. in de oven Verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 180° C en leg een metalen (taart- of oven)rooster op het deeg. Druk hiermee het deeg naar beneden en laat het rooster erop liggen.

Stap 4

Bak het deeg met her rooster nog 13 - 18 min. goudbruin. Verwijder hierna het rooster en laat het deeg afkoelen.

Stap 5

Klop de banketbakkersroom los en verdeel met behulp van een spuitzak over 1 plak bladerdeeg.

Stap 6

Klop de slagroom met de suiker en de slagroomverseviger stijf op en doe deze ook in een spuitzak.

Stap 7

Verdeel de slagroom over de banketbakkersroom maar houd een beetje over voor de garnering op de taart. Bedek de slagroom met de andere plak bladerdeeg.

Stap 8

Pureer de frambozen met een vork en druk ze door een fijne zeef. Weeg 35 g van de frambozenmoes af en doe dit in een steelpan. Voeg de poedersuiker toe en meng tot een glazuur. Verwarm al roerend tot lauwwarm.

Stap 9

Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met het glazuur en laat stevig worden. Decoreer de tompoucetaart met de overgebleven slagroom.