Recept: Mediterrane flammkuchen cupcakes

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200° C boven-/onderwarmte en gebruik het deeg direct uit de koelkast.

Stap 2

Hak de champignons fijn, snijd de jonge ui in plakjes van 5 mm dik, verkruimel de tofu met je vingers, hak de kruiden fijn en doe alles in een kom.

Stap 3

Voeg de gistvlokken, zout en peper toe. Roer de olijfolie erdoor, zodat het mengsel goed bevochtigd is.

Stap 4

Deeg met het meegerolde bakpapier uitrollen en in 12 gelijke stukken snijden, vet de muffinvorm in met olijfolie en druk de stukjes deeg voorzichtig in de vormpjes.

Stap 5

Schep 1 eetlepel van het mengsel op het deeg, druk lichtjes aan en verdeel nog een beetje van het mengsel losjes over de rest van de vulling.

Stap 6

Bak cupcakes in het midden van de oven in 10-12 minuten goudbruin af.