Recept: Pizza met boerenkoolpesto, aubergine en geitenkaas

Stap 1

Oven op 220° C boven-/onderwarmte voorverwarmen en het deeg direct uit de koelkast verwerken. Met het meegerolde bakpapier direct op de bakplaat uitrollen.

Stap 2

Bak het uitgerolde deeg voor 8 minuten tot de randjes iets bruin beginnen te kleuren en laat afkoelen.

Stap 3

Maak de pesto door alle ingrediënten bij elkaar te gooien in een blender en te malen tot het een pesto-substantie heeft. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 4

Gril de plakken aubergine onder de gril in de oven of in een pan tot ze goudbruin kleuren.

Stap 5

Besmeer het pizzadeeg gelijkmatig met de boerenkool-pesto. Verdeel daarna de aubergine plakken erover, kruimel de geitenkaas eroverheen en maak af met pijnboompitten.

Stap 6

Bak de pizza in ca. 10 min. goudbruin en gaar.