Mango plaattaart met vanillesiroop en mascarpone

Stap 1

Snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit (bewaar het stokje) en roer deze door de mascarpone. Zet dit gekoeld weg tot gebruik.

Stap 2

Laat op laag vuur de suiker oplossen in water. Doe het vanillestokje in de suikersiroop en laat /- 15 min. heel zachtjes koken op laag vuur, laat het daarna een beetje afkoelen.

Stap 3

Verwarm de oven voor op 200° C. Rol het bladerdeeg op het bakpapier uit op een bakplaat. Prik de lap om de 2 cm in met een vork, maar laat een rand van 2 cm vrij.

Stap 4

Houd van het limoenrasp iets achter voor garnering en verdeel de rest over het deeg.

Stap 5

Schil de mango"s en snijd het vruchtvlees in zo groot mogelijke stukken van de pitten. Snijd de stukken in dunne, smalle plakjes.

Stap 6

Beleg de taart dakpansgewijs met de mangoplakjes.

Stap 7

Bak de taart mooi goudbruin in /- 25 min. Bedruppel de taart met de vanillesiroop en strooi er de rest van het limoenrasp over.

Stap 8

Geef de vanillemascarpone erbij.