Recept: Galette met aubergine en salami

Stap 1

De oven op 180° C boven-/onderwarmte voorverwarmen en het deeg 10 min. voor gebruik uit de koelkast halen.

Stap 2

De plakken aubergine met wat zout bestrooien en laten staan tot het water vrijkomt. Dep de aubergine droog met wat keukenpapier en bak aan in wat olijfolie.

Stap 3

Meng de zure room, eieren, Parmezaanse kaas, broodkruimels, knoflook en 1 theelepel oregano, zout en peper met elkaar.

Stap 4

Rol het deeg met het bakpapier uit en bestrijk met het mengsel. Laat ca. 4 cm bij de randen vrij.

Stap 5

Plaats de salami en de aubergine afwisselend op de zure room.

Stap 6

Vouw de randen naar binnen en bestrijk met ei. Strooi ook wat oregano over de rand.

Stap 7

Bak de galette in ca. 40 min. goudbruin en garneer met basilicumblaadjes.