Receptek
Spanyol katalán krém torta

Spanyol katalán krém torta

A ropogós, karamellizált tető miatt ezt a krémes katalán desszertet gyakran tévesztik össze a francia crème brûlée-vel. Ez az édes katalán krém azonban nem olyan nehéz, vagy zsíros, mint a francia unokatestvére, ezáltal tehet kellemesebbé egy paella-vacsorát.

20 min

40-50 min

190 °C

170 °C

Recept nyomtatása Link másolása

Elkészíthető a következő tésztákkal

Friss omlós quiche és linzertésztaTermékhez

Hozzávalók

1 cs. Tante Fanny friss omlós quiche és linzertészta 300 g
Kevés vaj a forma kikenéséhez
400 g szárított hüvelyesek (lencse vagy bab) a vaksütéshez
4 lap zselatin
500 ml tej
20 g kukoricakeményítő
5 tojássárgája
100 g nádcukor
+ egy kevés cukor a karamellizáláshoz
1/2 citrom reszelt héja
1 tk. fahéj

Elkészítés Sütő

Sütési módban optimalizált nézetet kapsz az elkészítéshez, és a képernyőd nem megy alvó módba.

1. lépés

A sütőt alsó-/felső sütéses fokozaton 190°C-ra előmelegítjük és a tésztát a csomagolás szerint előkészítjük és a tortaformát megkenjük vajjal.

2. lépés

A tésztát a sütőpapírral együtt kitekerjük és a kivajazott formába tesszük. A lelógó tésztaszéleket visszahajtjuk és a tészta alját villával megszurkáljuk.

3. lépés

A tésztára sütőpapírt helyezünk, majd rászórjuk a hüvelyeseket a vaksütéshez. A tortát a sütő legalsó sínén kb. 40-50 perc alatt aranybarnára sütjük.

4. lépés

A tortát kivesszük a sütőből, leöntjük róla a hüvelyesek és hagyjuk kihűlni.

5. lépés

450 ml tejet felforralunk. A maradék tejet a keményítővel, a tojássárgájával, a cukorral, a citromhéjjal és a fahéjjal simára keverjük, majd hozzáadjuk a forró tejhez és kevergetés mellett további egy percig főzzük.

6. lépés

A zselatin lapokat a tejes töltelékbe keverjük és a tortára öntjük. Legalább 4 órán keresztül hagyjuk pihenni a hűtőben.

7. lépés

A tortát vegyük ki a formából, majd fogyasztás előtt egy kevés cukrot egyenlőképpen elosztunk a torta tetején és karamellizáló pisztollyal vagy forró grillsütőben karamellizáljuk a cukrot.

Tipp

A tojásfehérjéket egy lezárt dobozban tegyük a fagyasztóba, ahol akár 6 hónapig tárolhatjuk. Felengedés után készíthetünk belőle macaronokat vagy habrolót.