Créme Brulée leveles tésztában

A francia konyha egyik legismertebb finomsága a crème brulée. De kóstoltad már ezt a finom desszertet leveles tésztában? A Crème brulée leveles tésztában receptünkkel biztos a siker!

30 min

60 min

200 °C

180 °C

Recept nyomtatása Link másolása

Elkészíthető a következő tésztákkal

Friss leveles tésztaTermékhez

Hozzávalók

1 cs. Tante Fanny friss leveles tészta 300 g
250 ml tej
75 g cukor
1 vaníliarúd belseje
6 tojássárgája (L méret)
350 ml krémtejszín/tejszínhab
3 ek. barna cukor a karamellizáláshoz
friss piros bogyós gyümölcs és menta a díszítéshez
kerámia sütőgyöngy (helyettesíthető szárazbabbal vagy rizzsel) az elősütéshez

Elkészítés Sütő

Sütési módban optimalizált nézetet kapsz az elkészítéshez, és a képernyőd nem megy alvó módba.

1. lépés

A sütőt alsó-/felső sütéses fokozaton 200°C-ra előmelegítjük és a tésztát a csomagolás szerint előkészítjük.

2. lépés

4-6 tartelette formát (ø 10-14 cm) kivajazunk.

3. lépés

A tésztát a sütőpapírral együtt kitekerjük, és a tartelette formák méretétől függően 4-6 kört linzer kiszúróval vagy egy tálkával kivágunk belőle. Kibéleljük a tartelette formákat a tésztával, majd villával többször megszurkáljuk.

4. lépés

A sütőpapírt 4-6 darabra vágjuk, és a tésztára helyezzük. Vakon sütéshez kerámia sütőgyöngyöt szórunk rá, majd az előmelegített sütő legalsó rácsán elősütjük kb. 20 perc alatt.

5. lépés

A sütő hőfokát visszavesszük 120 °C-ra.

6. lépés

A tejet, a cukrot, a vaníliapépet és a vaníliarudat összeforraljuk. Az edényt levesszük a tűzről. Elkeverjük a tojássárgáját a tejszínhabbal/tejszínnel, majd hozzákeverjük a forró masszához.

7. lépés

Kivesszük belőle a vaníliarudat, majd a masszát a formákba öntjük. Újra a sütőbe tesszük kb. 30-40 percre, míg a krém közepe is megszilárdul.

8. lépés

A tartelette-eket legalább 3 órán át a hűtőben hagyjuk megdermedni.

9. lépés

Tálalás előtt megszórjuk a krém tetejét barna cukorral, és karamellizáló pisztollyal karamellizáljuk.

10. lépés

Friss bogyós gyümölccsel és mentával díszítve tálaljuk.